Yorkshire puding - kultna angleška pekarna, prihaja iz kulinaričnih tradicij Yorkshire County. Ta jorkširski puding ni podoben tistim, kar razumemo s tradicionalnimi angleškimi pudingi, pripravljen (pečen) iz testa (testa). Pravi Yorkshire puding mora biti lahka, zračna, nežna in hrustljava na zunanji strani. Poleg tega, glede na uredbo British Royal Chemical Society iz leta 2008, ta jed ne more biti višja od 4 cm. Puding palica je narejena iz jajc, pšenične moke in mleka, po možnosti z dodatkom začimb in posušenih zelišč. Ponavadi pečeni majhni jorkširski pudingi, tradicionalno so vroči kot del nedeljskega kosila s pečenim govejem in sivim mesom, zamrznjeno zelenjavo, včasih z ribami.
Viri receptov
Zgodovinsko gledano je bil Yorkshire puding pripravljen kot priročen in donosen način pečenja pudingov hkrati s praženjem mesa. Maščoba iz praženega mesa je padla na paleto s pudingi - tako da je bilo vse pripravljeno hitreje. Prvič je bil leta 1737 objavljen recept tako imenovanega kapljičnega pudinga. Leta 1747 je Hannah Gleis objavila knjigo "Umetnost kuhanja z obrazložitvami", v kateri je ta znana ženska kuharica objavila svoje možnosti za kuhanje jedi z imenom "Yorkshire pudding".
Angleško nedeljsko kosilo
Yorkshire puding je del tradicionalne opredelitve "kosilo v angleščini" in v nekaterih primerih služi do glavne jed. Po obroku pudingov postrežemo z glavno jedjo (pogosto z brezšumsko omako) z zelenjavo in zelišči. Vendar pa je to nedelja ali praznična priložnost. V družinski različici se puddings takoj po prvem ali drugem tečaju postrežejo po prigrizkih, preprosto namesto kruha. Mimogrede, čeprav sladki pudingi niso tradicija, je danes tudi sladka različica pogosto pripravljena za otroško mizo.
Kako pripraviti jarkovski puding?
Sestavine:
- 0,3 skodelice mleka;
- 0,3 skodelice pšenične moke na eno piščančje jajce (skodelica je standardna mera prostornine, ki ustreza 250 g).
Priprava
Oblika testa je nenavadno enostavna, celo začetnikom omogoča kuhanje. Trenutno Yorkshire puddings pečemo na naslednji način: jajca srednje gostote iz moke, mleka in jajc vlijejo v ognjevzdržne oblike, v katerih se olju kuhajo (običajno se oblikujejo za pekače in muffine).
Kuhanje testa za puding
Pravzaprav je v navadni kuhinji precej enostavno kuhati pravi jordijski puding. Recept je zelo preprost.
Sestavine
- 2 piščančja jajca;
- 300 ml mleka;
- 1 čajna žlička rastlinskega olja na obliko s prostornino 100 ml;
- kozarec moke;
- ščepec soli;
- malo mletega črnega popra (po okusu).
Priprava:
Mok presejemo v skledo (neobvezno), dodamo sol, malo popra in temeljito premešamo. Na sredini hriba moke naredite žleb. Premagali smo jajca in mleko. Nežno vlijemo mešanico mleka in jajc v moko. Testo dobro premešamo do homogene konsistence (lahko je mešalnik). Posodo pokrijte s testo in jo položimo v hladilnik (vendar ne v zamrzovalnik) eno uro.
Pravilno pečemo puding
Pečico segrejte na srednje visoko temperaturo (približno 220 ° C). Za kalupe uporabljamo silikonske kalupe: postavimo plesni na paleto, prelijemo