Eden od tradicionalnih in znanih vseh variant japonske jedi - suši s lososom. V svoji klasični manifestaciji je suši s lososom komolček riža z vejabi na vrhu, prekrit z rezino surovega lososa. Sushi na Japonskem postrežejo s sojino omako , v kateri se jed jedra stran, kjer se ribe nahajajo, in ne z rižem in jedo z rokami. Ljubitelji lahko služijo suši rezine z ingverjem, vendar to ni potrebno.
V tem članku bomo govorili o tem, kako naj sushi s lososom po najpogostejših receptih.
Sushi in lososa recept
Suši z dimljenim lososom je veliko nepismenih kuharjev, ki ne spoštujejo pristnosti druge kuhinje. Za te gurmane suši služijo izključno surove in sveže ribe. Zdaj pa tudi prebivalec juga lahko kupi lososovo ribe s severa v trgovini, običajno je dostavljen v vakuumski embalaži ali v sveže zamrznjeni obliki.
Sestavine:
- riž za suši - 150 g;
- voda 225 ml;
- sol - ščepec;
- sladkor - 25 g;
- riž ket - 50 ml;
- paste pasta - 50 g;
- svež losos - 200 g.
Priprava
Riž se opere in prelije s svežo vodo. Zrnje kuhamo 5 minut in nato pustimo v vročini, da se popolnoma ohladi. Takoj, ko se riž ohladi, ga prenesite v globoko skledo, posujte s soljo in jo napolnite z mešanico riževega kisa in sladkorja.
Losos izrežite v debele rezine. Ročite mokro v raztopini vode in kis in tvorite majhne kroglice in riž. Izravnajte riževo kroglo na vrhu in straneh, da si jo podolgovate oblike. Na vrhu riža, namažite kapljico siabija in položite rezine lososa. Poleg tega se lahko ribe pritrdi s trakom nori stanja, zasidrano na sredini zemlje.
Kako narediti suši s kumaricami in lososom?
Sestavine:
Za suši:
- nori listi - 2 kosi;
- lososov file - 100 g;
- kumare - 1 kos;
- Wasabi;
- kislega ingverja;
- sojina omaka.
Za riž:
- riž za suši - 100 g;
- mirin - 2 žličke žličk;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- rižev kis - 25 ml.
Priprava
Najprej bomo vzeli riž, ga speremo, da čistimo vodo in pustimo, da se posuši. Po zrnu dodajte 200 ml vode z dodatkom mirin. Na štedilnik postavimo ponev rižev, prinesemo vodo do vrenja in zmanjšamo toploto. Zrnje kuhamo 20 minut ali dokler tekočina popolnoma ne absorbira, nato pustimo, da se ohladi še 15-20 minut.
Sladkor se raztopi z rahlo segretim kisom in napolni to mešanico z rižem.
Nori list je nameščen na bambusovem matu in pokrit s tanko plastjo riža, pri čemer je majhen prazen prostor od zgornjega širokega roba lista. Na drugi strani pa izdelamo trak iz Wasabi in na vrhu, da smo ribe in kumare razrezali v slamice. Rolo zavrtite v zvitek in ga razrežite z nožem, namočenim v vodo. Sushi služi s sojino omako in mariniranim ingverjem.
Če uporabljate podoben recept, lahko s suho pripravite losos in avokado ali manj verodostojno možnost z bolgarskim poprom.
Suši s lososom
Sestavine:
- kuhani riž za suši - 1 kos;
- nori - 1 list;
- paste pasta - 3/4 žličk;
- lososa - 100 g.
Priprava
Pred kuhanim, oblečenim z riževim kisom (glej recepti zgoraj) in ohlajenim rižem v oblike ovalne oblike. To je bolj priročno storiti z rokami, namočeno v vodi. Ko so vse ovale pripravljene, jih je treba rahlo sploščiti s prsti na vrhu in straneh.
Nori razrežemo na trakove, katerih višina bo presegla višino pavšalnega pavšala za 2,5 cm. Obrežemo trakove nori okoli riža in ga pritrdimo, rahlo navlažimo enega od robov traku alg. Preko riža postavite majhno količino semena in razdelite kaviar lososa. Takoj nudimo suši na mizi, nori list pa ostane hrustljava.