Današnja tema bo zanimiva za ljubitelje samse. Ta okusna jed jedi Uzbekistične kuhinje s pravo pripravo je neverjetno zdravljenje, presenetljivo njeno sočnost in zasičenost. In ni potrebno uporabljati tandyr za pečenje. V peči je samsa prav tako dobra. In si lahko sami ogledate s pripravo jedi z vašo roko v kuhinji. Naši recepti vam bodo pomagali doseči želeni rezultat.
Kako kuhati uzbek samsa v peči?
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - koliko bo testo vzela;
- prečiščena voda - 200 ml;
- maščob v slanici - 100 g;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- celuloza jagnjetine - 420 g;
- bela čebula - 800 g;
- maščobe iz masti - 250 g;
- zira - ščepec;
- mlet črni poper - po okusu;
- zemlja rdeča paprika - po okusu;
- sol - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sezamovo seme.
Priprava
Najprej vam bomo povedali, kako pripraviti testo za samso. Da bi to naredili, smo dovolj fino rezali maščobo, iz njega segrejemo maščobo v ogrevani ponvi in izvlečemo ocvirke. Nato nalijemo nekaj vode v skledo, raztopimo sol v njej in postopoma prelijemo v prešito moko, začnemo testo. Mi ga gnetemo dolgotrajno in skrbno, odvisno od tega je okus končnih izdelkov. Na koncu serije dodajte nastalo rastlinsko maščobo in še enkrat dobro mešanico. Zdaj pokrijte testo s filmom za hrano in jo eno uro postavite v hladilnik.
V tem času se meso ovčje in pitovne maščobe z ostrim nožem razreže čim manjše in žolbico odstranimo na lupini ter ga odstranimo s četrtletnimi obročki ali kockami. Sesekljano meso, mastjo in čebulo združimo v veliko skledo, poskusimo okusiti črno, rdečo papriko, ziro in sol in dobro premešati.
Sedaj delimo testo na koščke. Njihova vrednost je odvisna od želene velikosti končane samse. Vsak od njih zavijte, da dobite debelino sloja dveh ali treh milimetrov, središčite širjenje predhodno pripravljenega polnila in razrežite robove z vrečko. Če želite, lahko oblikujete izdelke pravokotne ali trikotne oblike. V tem primeru je primernejše, da se testo razprostira z veliko plastjo, ki pa je že razrezana na kvadrate ali pravokotnike.
S samso postavimo s šivom navzdol na oljni pladenj za pekač, razrežemo površino izdelkov z oljem od zgoraj, raztrgamo s sezamom, z razpršilcem potresemo malo z vodo in ga napolnimo na srednji nivo, segreto na maksimalno temperaturo pečice. V procesu pečenja do rdečine se Samsu navlaži dva ali trikrat, kar ji daje hrustljavo okus. Po nakupu želene barve s proizvodi odprite vrata pečice, ne da bi jih izklopili, in jih hranite v napravi še nadaljnjih deset minut.
Kako kuhati samso z lignjem?
Sestavine:
- pripravljeno pihano testo - 4 plasti;
- meso (celuloza) - 420 g;
- čebula bela čebula - 500 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- zira ali druge začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- jajce - 1 kos;
- sezamovo seme - 35-50 g.
Priprava
Medtem, ko se lončeno pecivo odmrzne, pripravimo polnjenje. Da bi to naredili, razrežite meso čim manjše. Če je bil kos z majhnim številom maščobnih slojev, je treba dodati še malo sesekljano maščobo. Olupljena čebula
Odtaljeno testo se malo zvije in se razreže na koščke želene oblike. Za vsakega položite polnjenje, obližiramo robove in jih položimo na ploščo za peko, tako da jo predhodno prekrijemo s pergamentnim listom. Podmazujte izdelke s pretešenim jajcem, s tremi iz sezamov in v pečico segrevamo do 200 stopinj dvajset minut ali do želenega rjavenja. Med pečenjem samsa večkrat potresemo s hladno vodo.