Khachapuri, katerega recept je značilen za gruzinsko kuhinjo, je enostaven za pripravo. Glavna stvar je pravilno razumeti sorte variacij, v njih pa ni tako malo. Konstantne sestavine so polnjenje sira in testo, vendar tudi tukaj obstaja veliko alternativnih receptov, ki se med seboj močno razlikujejo.
Khachapuri v Adjarianju - pravi gruzijski recept
Iz priporočil, opisanih spodaj, boste izvedeli, kako kuhati khachapuri v Adzharianju. Jajčevec, ki se v tem primeru dopolni s polnjenjem na koncu peke, daje hrani poseben čar in izvirno obliko izdelkov v obliki zabavnih čolnov. Pojejte to okusnost, odlomite na koščku drobtine in jo potapljate v jajce s sirom v sredini.
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- mleko - 250 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- rastlinsko olje in smetana - 1 in 2 žlici žlici. žlice;
- sladkor - 10 g;
- sol - 15 g;
- jajca - 5 kosov;
- Suluguni - 500 g.
Priprava
- Iz neobdelanih sestavin, masla in mleka, gnetite com in pustite pol ure.
- Suluguni je kombiniran z jajcem, žlico olja in mešamo.
- Testo za khachapuri je razdeljeno na štiri dele in vsak ovalni list.
- Zložite robove, da naredite krila, razpršite polnjenje in pečete prazne površine na pergamentu za 7 minut pri 250 stopinjah.
- Mešajte sir znotraj, vozite vsako jajce v jajce in vrnite izdelke še 3 minute, da pečete.
Khachapuri v Imeretskem slogu - recept
Khachapuri, katerega recept je opisan v nadaljevanju, je v obliki zaprtega ravnega pogača, napolnjenega z imeretskim sirom. Praviloma je osnova moke narejena na matzoni brez dodajanja kvasa, vendar je tudi veliko kvasovk, kar kaže na pridobitev enako impresivnih okusnih lastnosti hrane.
Sestavine:
- moko - 250 g;
- voda - ½ skodelice;
- svež kvas - 10 g;
- rastlinska maščoba in smetana - po 20 g
- sladkor in sol - 1/3 žličke.
- jajce - 1 kos;
- Sir Imeretin - 350 g.
Priprava
- V raztopini kvasovk dodajte ohlapne sestavine, olje, gnetite in pustite uro do pol ure v vročini.
- Sir mlet, pomešan z maslom, jajcem in ščepec moke.
- Mlino na pergamentu napolnite do 20 cm, napolnite s sirom in obrišite robove.
- Obrnite obdelovanec s šivom navzdol, ga poravnajte v ravno torto in pecite na 240 stopinj 10 minut.
Khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah
Khachapuri, katerega recept bo opisan v nadaljevanju, pripravimo iz moke na jogurtu s sodo, ki ne zahteva dodatnega testiranja. Cikel registracije baze podatkov traja pet minut. Enaka količina je potrebna za oblikovanje praznih in njihovih cvrtja.
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- kefir - 1 steklo;
- soda - 5 g;
- rastlinska maščoba in smetana - 1 in 3 žlici žlici. žlice;
- sladkor in sol - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kosi;
- Suluguni - 400 g.
Priprava
- Kefir se zmeša z jajci, maščobo, sode in rahlo sestavinami, gnetene, razdeljene na sedem delov in vsako zvijemo.
- Suluguni zmeljemo, premešamo z jajčnim jajcem.
- V kačastih ravnih kolačih naredite khachapuri s sulugunijem, vžgajte v vroči ponvi pod pokrovom, namažite z oljem in takoj služite.
Khachapuri v megrelskem slogu - recept
Posebna značilnost tradicionalnega khachapurija, katerega recept izvira iz Mingrelia, je prisotnost komponente sira ne le znotraj praznih, ampak tudi zunaj. Zelo redko tvorijo takšne khachapuri na kefir s sode. Najpogosteje uporabljate kvasovke na mleku, pridobivanje čudovite strukture izdelkov.
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- mleko - 150 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- rastlinsko olje in smetana - 50 g;
- sol - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- brynza in trdi sir - za 200 g.
Priprava
- Kvas se raztopi v mleku, z mešanico jajčevih soli uvedemo z dvema vrstama olja, vlijemo v moko, zmešamo in pustimo eno uro.
- Polnjenje za khachapuri pripravimo z mešanjem dveh vrst sira.
- Razdelijo maso, ki je prišla na dva dela, jo potegnite ven, napolnite jo s polnjenjem, jo prilepite na vrhu, jo obrnite in znova prevrtite.
- Potresite prazne posode s skorja s siroma in pecite na 200 stopinj 15 minut.
Khachapuri iz lisnatega peciva
Okusni in nežni khachapuri z luskavim sadežem so daleč od klasične. Takšno pečenje smo pripravili tako, da prilagodimo običajne gruzijske recepte za evropski okus. Za polnjenje uporabljamo imeretijanski sir in kombinacijo sort slanice s trdo ali navadno skuto.
Sestavine:
- laminirane plošče - 900 g;
- zelenjava - 15 g;
- jajca - 2 kosi;
- brynza in trdi sir - po 250 gramov.
Priprava
- Ta recept khachapuri za norost je preprost. Iztegnite malo slojevitega sloja in izrežite v enake pravokotnike.
- Seske zmešajte z zelenjavo in lezonami.
- Napolnite kose s polnjenjem, piti, jih pokrijte z maslom in pecite na 190 stopinj 25 minut.
Khachapuri s skuto
Curd Khachapuri v ponvi - recept je hiter, cenovno dostopen in nezahteven. Vsaka ljubica, tudi začetnik, se lahko spoprime z njo. Kot polnjenje se uporablja zrnat suh skut, ki je pogosto pomešan z zelenjavo, včasih pa dodaja česen in začimbe.
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- mleko - ½ skodelice;
- odkupljena soda - 5 g;
- kremasto maščobo - 3 tbsp. žlice;
- sol - 15 g;
- jajca - 2 kosi;
- skuta - 500 g;
- zelenice.
Priprava
- Dve žlici masla združimo z mlekom, jajci, soljo, sodo in moko, skrbno gnetemo, razdelimo na šest porcij in zvijemo.
- Kuharski sir je zmlet z zelenjem in enakomerno nanese na plasti.
- Dvignite robove testa navzgor, raztrgajte robove, obračajte gredice, še enkrat zavrtite.
- Razširite jih na suho ponev in rjav pod pokrovom.
Khachapuri iz lavaša
Recept za khachapuri iz lavša ni nič drugega kot tehnologija kuhanja gruzijskega akm. Kuhajte pogosto s polnjenjem sira sira, dodajte zelenjavo in kot osnovo za impregnacijo uporabite kefir ali mešanico kisle smetane in mleka. Število slojev je lahko odvisno od velikosti oblike ali listov pita kruha.
Sestavine:
- lavaško tankoplastno pakiranje;
- skuta in sir - 400 g;
- peteršilj, koper, koriander - 1 šopek;
- kisla smetana - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- poper, sol.
Priprava
- Izdelava kačapurja iz pita kruha s sirom, liste navlažijo v skledi z mešanico kisle smetane in mleka ter se razširijo v kalup, ki se spreminja s sloji polnila.
- Za njeno mleto sir, jo zmešajte s skuto in zelišči, začimbe z poprom.
- Polnite obdelovancu s preostalo impregnacijo, potresemo s sirom in pečemo na 185 stopinj pol ure ali do želene barve.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, katerega recept je opisan v nadaljevanju, se nanaša na izdelke iz izliva v naglici. Podstavek hrane pripravimo v nekaj minutah od preprostih izdelkov. Izdelki v tem primeru so praženi na ogrevani oljni ponvi. Najpomembnejša faza je, ko cvrtje preusmerimo na drugo stran. Zaradi udobja se razreže na štiri dele.
Sestavine:
- težki sir - 200 g;
- moko - 120 g;
- kisla smetana - 150 g;
- ugasnjena soda - 1/3 žlica;
- sol - ščepec;
- jajca - 2 kosi;
- koriander - 500 g;
- mast za mazanje.
Priprava
- Sirni čipi so pomešani z maso jajc, moko, soda, sol, dodamo kislo smetano in sesekljan cilantro.
- Fry lazy khachapuri s sirom v ponvi, ki ga je zamazan z malo maščobe.
Khachapuri z mesom
Ta različica izdelkov je daleč od klasičnih in pravi poznavalci gruzijske kuhinje bodo protestirali proti takim nadevom in bodo pravilni. Tisti, ki ne predstavljajo svojega obstoja brez mesa, bodo z veseljem odstopili od pravil in okrasili izdelke z mletim mesom.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- voda - 200 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- maščobe - 60 g;
- sladkor - 10 g;
- čebula - 100 g;
- Formeeat - 300 g;
- sol, poper.
Priprava
- Iz vode, olja in ohlapnih sestavin gnetite testo in pustite eno uro.
- Polnjenje je kombinirano s sesekljano čebulo, podsalivayut, poper.
- Z razdalje testa naredijo pecivo z nadevom mesa.
- Fry khachapuri v pekaču pod pokrovom ali pečemo v pečici do rdečega.