Če želite narediti pravo okusno dolmo, se boste morali truditi, vendar je rezultat zagotovo vreden vsake minute! Glavna stvar je, da pravilno pripravimo temelj - listje. Prilagajali bodo menze in sorte vina, ne vzemite divjega, preveč težki in čutijo čudno. Izberite majhne liste, svetlo zelene barve, brez poškodb in mrčesa.
V tem gradivu je opisan najbolj podroben recept, kako narediti dolmo iz grozdnih listov.
Recept za kuhanje dolme iz grozdnih listov v armenščini
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 965 g;
- mleto govedino - 475 g;
- čebula majhne velikosti - 2 kosi;
- listi grozdja;
- riž je okroglega zrnca - 115 g;
- sol, poper;
- paradižnik v svojem soku - 765 g;
- meta, cilantro, bazilika -1 svežnja vseh zelenjadnic;
- pusto olje.
Priprava
Riž zavrite, dokler ne kuhamo in speremo s hladno vodo, zmešamo s pripravljeno mleto goveje meso, dodamo sol, poper in drobno nasekljane zelence cilantra in bazilike. Previdno združite in premešajte vse skupaj, tako da so komponente pravilno priključene.
Kako zaviti dolmo listov grozdja?
Vzemi list, ga spusti z ročajem do sebe in položi na njej čajno žličko pripravljenega polnila. Bodite pozorni na to, da je na eni strani litij sijajni, na drugi strani pa mat. Torej je treba polnjenje razširiti samo na mat skupaj zraven mesta, kjer je bil steblo prej.
Najbližji kos papirja, ga zavijte v mincemeat, rahlo prekrivajo, kot če bi se prekrivali drug drugemu, tako da ni odprtih prelivov, še posebej pozorno gledati okoli oddaljenih potaknjencev. Listi tesno ovijejo vse mleto meso, ne puščajo nobenih praznin.
Sedaj zavijte bočne koščke lista, tako da je celotno mleto meso čvrsto zapakirano na straneh.
Dolmo z valjanjem, tako da je vsa mleto meso zaprta v list.
Na enak način delujejo z vsemi komponentami, dokler nekaj ne konča (listi ali polnjenje).
Kako kuhati dolmo iz svežih listov grozdja?
Zdaj, na dnu kasaba, razpršite sesekljana jagnjetina rebra, tako da preprečite, da se listje grozdja spali na dno. Na rebru razširite dolmo in potresemo z listi meta. Potem pošljite paradižnik.
Dolmi prelijemo z vodo, na prst nad vsebino kotela in tesno pokrijemo ploščo, jo potisnite navzdol. Posodo kuhajte eno uro na najmanjši vročini in nato s paradižnikovo omako ali kislo smetano s česnom.