Sveža in izvirna zamenjava okrušice in sladkorne pese - paradižnikova juha gazpacho. Struktura gazpacho vključuje ne samo osnovo paradižnika, ampak skoraj vsako zelenjavo, ki jo lahko najdete pri roki.
Hladna juha-pireja gazpacho iz paradižnika - recept
Predlagamo, da začnemo z klasiko, ki vključuje ne samo paradižnik, temveč tudi svežo kumarico, poper in čebulo. Dodajte okus tej mešanici zelenjave lahko s kapljico vinskega kisa in bazilike.
Sestavine:
- paradižnik - 1,1 kg;
- česen - 1 zob;
- kumar - 115 g;
- sladka paprika - 140 g;
- rdeča čebula - 75 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- peščica bazilike.
Priprava
Če želite, lahko kožo pred-luščite od paradižnika, vendar to ni obvezen korak pri kuhanju. Očistite kumar in ga poljubno in precej razrežite, pa tudi drugo zelenjavo. Ta korak je zasnovan tako, da pomaga mešalcu hitreje spopadati s kosi. Sestavine sestavite v skledo skupaj z nagobčnikom česna, peščico zelenih listov bazilike, kisom in maslom. Po doseganju želene konsistence lahko postrežemo hladno juho iz paradižnika in kumar, skupaj s pečico ledu ali pred hlajenjem 2-3 ure.
Recept za hladno juho-pire iz paradižnika in kumar
Druga različica tradicionalnega gazpacha vključuje prisotnost kruha v jed. Tak nenavaden dodatek bo pripomogel, da bi bila posoda opazno bolj sitosti in debela. Da bi dosegli verodostojno teksturo jedi, je priporočljivo dodati ciabatta.
Sestavine:
- paradižnik - 780 g;
- kumar - 135 g;
- česen - 2 zoba;
- paprika - 145 g;
- rezine ciabatta - 3 kosi;
- šalotka - 2 kosi;
- peščica bazilike;
- limonin sok - 25 ml;
- Balzamični kis - 15 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- meta, jogurt - za serviranje.
Priprava
Kumuljasta lupina. Vzemi semenski škatli sladkega popra. Vse zelenjavo razrežite na koščke, ki jih lahko zlahka obdelate z mešalcem ali mesnim brusilnikom. Sestavine dajte v skledo, jih zmešajte skupaj z rezinami kruha, maslom, limoninim sokom, balzamiko in bazilika do največje enotnosti. Ko je juha pripravljena, jo poživite.
Pripravljen gazpacho je zaželeno, da se predhodno ohladi ali pa vanj vstavite nekaj ledenih kock, po katerem lahko služite z dekoriranjem z meto in jogurtom.