Italijanski kruh ciabatta je že dolgo dobil priznanje in ljubezen do milijonov gurmanov po vsem svetu. In danes je katera koli samospoštljiva hostesa poskušala, ali želi poskusiti, pečiti sami. Če ste eden od njih, vam ponujamo nekaj najbolj uspešnih receptov za cebat kruh.
Recept Ciabatta v peči
Sestavine:
- pšenična moka - 650 g;
- svež kvas - 30 g;
- voda - 300 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol - 1,5 tsp.
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Upoštevajte, da je treba testo za ciabatta pripraviti izključno iz moke najvišje kakovosti. Da bi to naredili, razredčite kvas v 50 ml mlačne vode, dodajte še sladkor in žlico položite na toplo mesto 1 uro.
Nato vzemite 250 ml mlačne vode, združite s soljo, moko in žvečilno gumo ter gnetite testo. Biti mora mehko in se ne drži roke. V testo previdno vstavite oljčno olje. Postavite ga v posodo, pokrijte z brisačo in jo pošljite na toploto 1,5-2 ure. V tem času mora biti preskus dvakrat večji.
Po preteku časa, ga premaknite na mizo, ga narežite na polovico in na vsakem delu oblikujte hlebčo, dolg približno 30 cm. Potresite pločevinko z moko, položite kruh na njega in potresite z moko. Nato pokrij kruh z brisačo, eno uro postavite na toplo mesto, se mora povečati, nato pa ga poslati v pečico, segreto na 220 stopinj. Pecite ciabatta, dokler ne postane zlato, nato ponovno pokrijte kruh in pustite, da stoji pol ure.
Recept italijanskega ciabatta kruha
Če želite ciabatta narediti ne v skladu s klasičnim receptom, navedenim zgoraj, lahko uporabite nekoliko spremenjeno. Ta recept za italijansko ciabatta je zanimiv, da se suhemu mleku dodaja testo, da bi kruh postal bolj raznolik.
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 300 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- mleko v prahu - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- suh kvas - 1 vrečka.
Priprava
Združite jih v skledi soli, moke, suhega kvasa in mleka v prahu. Pour olivno olje in 200 ml tople vode z njimi. Gnetite testo, občasno posujte z moko, tako da se ne drži. Pokrijte testo z brisačo in položite na toplem mestu 1 uro. V tem času mora dvakrat povečati količino.
Nato premešajte testo v pekač za pekač, ga potresemo z moko, oblikujemo hlebca, pokrijemo z brisačo in pustimo stati 45 minut. Prav tako mora vstati. Po tem postavite ciabatta v pečico, segrevamo na 200 stopinj in pečemo približno 20-25 minut, dokler ni zlato rjava. Preden postrežemo, naj se kruh malo ohladi.
Ciabatta z olivami in suluguni
Za tiste, ki želijo, da bi njihov italijanski kruh bolj privlačen, vam bomo povedali, kako pripraviti ciabatta s suluguni in oljkami.
Sestavine:
- pšenična moka - 1,3 kg;
- olive brez jame - 1 lonec;
- suluguni - 100 g;
- temno pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suh kvas - 1 paket;
- sol in sladkor - 1 žlica. žlica.
Priprava
Začnite s pripravo dlesni. V ta namen pomešajte pivo, vodo, sladkor, kvas in 600 g moke. Mešane sestavine pokrijte s hrano in pustite čez noč. Zjutraj dodaj soli in soli ostanke moke in gnetite testo: naj se izkaže, da je mehka. Pokrijte testo z brisačo in pustite stati na toplo mesto 1 uro.
Delujočo površino potresemo z moko, raztegnemo testo in ga razdelimo na dva dela. Oblika sta dva podolgovata kruha in jih pustita 1,5 ure. V tem času rezite oljke v tankih krogih in suluguni rešetke na velikem rezilu ali preprosto razpadite na koščke.
Po tem, vzemite malo testa, nalijte polnjenje v sredino in prelijte torto na polovico. Kruh položite na pekač in ga postavite v pečico. Pečemo ciabatta pri 230 stopinjah za 40-45 minut.
Navdih italijanske ciabatta, ne pozabite poskusiti receptov s česnovim kruhom in krušnimi palicami .