Piščančje meso, tako kot večina drugih vrst mesa, je odlično kombinirano z različnimi vrstami svežih in suhih. Klasična kombinacija so slive in piščanec, ki jih redkeje ne najdemo v vročih jedeh ali prigrizkih. Priljubljen primer slednje je solata s suhimi slivami in piščančjimi prsmi, s čimer smo se odločili za to gradivo.
Solata s slivami, kumaricami in piščančjimi plasti
V tej različici jedi obstajata dva poudarka z izrazito sladkostjo: prvi so slive, druga je karamelizirana čebula z gobami, ki je pripravljena precej bolj preprosto, kot se zdi.
Sestavine:
- sveža kumara - 35 g;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 55 g;
- šampinjoni - 70 g;
- piščančje meso - 140 g;
- suhe slive - 2-3 kosov;
- majoneza.
Priprava
Začnimo z karamelizirano čebulo, kuhanje, ki traja največ časa. Razdelite žarnico v polobroče srednje debeline in pustite, da sedi na nizki vročini s kapljico olja približno 20 minut. V tem času bo čebula pridobila karamelno senco, viskozno konsistenco in sladek okus. Če je potrebno, nalijte malo vode, če se čebula začne držati dna posode. Dodajte gobe na čebulo in počakajte, da vsa vlaga izhlapi.
Jajca trdno zavrite, jih ločite, ločite beljakovine in rumenjaka ločeno. Piščanca se tudi vre in razstavi v majhna vlakna. Pomešajte ptice z majonezo. Cut slive v majhne koščke in kumare v najbolj tanke kroge.
V kulinaričnem obroču položite plast suhih sliv, piščanca nad njim, glive s čebulo, tanko plast majoneze, beljakovin, spet omako in rumenjaka. Površina solate je okrašena s tanki krogi kumare.
Salata "Caprice" s piščancem in suhimi slivami
Sestavine:
- piščanec - 380 g;
- jajca - 4 kosi;
- orehi - 65 g;
- suhe slive - 65 g;
- sveža kumara - 110 g;
- majoneza.
Priprava
Piling kokoši in jo ohladite, razstavite vlakna. Kuhajte jajca in jih fino drobite. Cut kumare v tanke trakove. Matice zrezajte z nožem in izrezajte suhe slive. Na dnu posode postavite koščke kumar, sledijo jim piščanec in majonezna plast, nato pa jajca, majoneza in oreščki v finalu. Solata ohladi s piščančjimi prsmi, suhimi slivami in orehi.
Solata s suhimi slivami, šampinjoni in piščančji prsi
Sestavine:
- majhen vodja Pekinškega zelja;
- korenje - 45 g;
- zelena čebula - 3 perja;
- Piščančje meso - 170 g;
- marinirane gobe - 90 g;
- majoneza - 35 g;
- jogurt - 35 g.
Priprava
Listje pekinškega zelja se čim fino čopiča. Čiščenje korenčka in sekanje čebule. Piling piščanca, razstavite jo v vlakna. Plate rezano marinirane gobe. Zmešamo vse pripravljene sestavine solate skupaj in zmešamo majonezo in jogurt.
Solata s prekajenimi piščančji prsi in suhe slive
Recept za naslednjo solato se lahko zdi nenavaden, a zagotovimo kombinacijo kislosti s kremo z listi meta, piščancem, sladkimi in mehkimi slivami v družbi za oskrbo z medom je treba dati priložnost.
Sestavine:
- dimljena piščanec - 130 g;
- suhe slive - 7-9 kosov;
- peščica listov kislin;
- kovrčke mete - 3-4 kosov;
- majoneza - 75 ml;
- jabolčni kis - 10 ml;
- med - 15 ml.
Priprava
Odstranite dimljeno piščančje kaše za srednje debela vlakna. Slamice, razrezane na majhne trakove. Neobvezno, pa tudi ne veliko, rezani in kislinski listi. Pripravite enostavno preliv iz mešanice majoneze s kisom in medom. Preoblikovanje zmešamo s pripravljenimi sestavinami in pred vročino okrasimo z mete listi.