Jam je zelo koristen prehrambeni proizvod, pridobljen z vrenjem sadja ali jagodičja, včasih z dodatkom majhne količine sladkorja, začimb (nageljnovih žbic, cimeta itd.). Je debela, pire-podobna masa s praktično homogeno strukturo brez trdnih vključkov sladkega in kislega okusa.
Če ima začetni sadni pire nizko kislost, je dovoljeno dodati limonin sok ali hrano citronsko kislino v marmelado. Priprava džema je eden od najboljših načinov predelave in spravila sadnih proizvodov, se ugodno razlikuje od džema, ker je pripravljen z veliko manj sladkorja ali brez te sestavine. Pripravljen džem ponavadi vsebuje več kot 34% vlage, približno kalorično sladico približno 250-260 kcal na 100 g. Najpogosteje so marmelade izdelane iz jabolk, hrušk, marelic, češenj, brusnic in sliv. Šljiva je posebno okusna in zdrava.
Povej, kako pripraviti džem iz pomivalnega korita brez sladkorja. Seveda lahko sladko damo iz slive, vendar brez sladkorja je bolj uporabno, saj slive sadja vsebujejo naravne polisaharide, takšen proizvod je bolj potreben za prehrano otrok, ki se ne smejo "podsazhivat" na sladico, za odrasle pa je prav tako zelo koristen , so polisaharidi primerni tudi za diabetike. Poleg tega je marmelada brez sladkorja bolj okusna - ni cloying.
Za pripravo marmelade so primerne vse kulturne sorte sliv, toda najboljše so veliko sadje, v katerem je kamen zlahka ločen. Kuhanje je najprimernejše v nizkem bazenu (dobro polirani baker, aluminij ali emajlirani brez čipov), lahko uporabite majhne lončke, kavčope in kotle.
Jam iz sliv za zimo
Sestavine:
- sliva zrela in zrela (lahko imate različne sorte);
- maslo naravne visoke maščobe, se lahko ghee.
Priprava
Oglejmo si sadje. Če naletimo na plodove s pomanjkljivostmi, odstranimo pokvarjeni del z nožem. Sadje temeljito umijte v hladni vodi, razdelite vsako sadje na dva dela. Seveda bo marmelada iz ponojev kuhala brez semen, zato jih odstranimo. Položite polovice v posodo, pokrijte ga s pokrovom in postavite na najmanjši ogenj. Redno mešajte z leseno lopatico ali žlico. Ko se pojavi sok, odstranite pokrov in kuhajte marmelado z mešanjem 30-40 minut, nato pa odstranite posodo iz ognja, pokrijte s pokrovom in pustite 5-8 ur.
Cikel "vre v mešanje - hlajenje" se ponovi večkrat. Pripravljenost džema se določi na naslednji način: kapljica, ki se dovaja na krožnik, se ne razširi, marmelada se zlahka ločuje od sten delovnega vsebnika. Ko je dosežena pripravljenost džema, jo prenesemo v sterilizirane steklene kozarce. Postavimo jo pod grlo, jo prelijemo čez topljeno maslo - tako bomo zaščitili marmelado pred možnim oblikovanjem. Sedaj lahko zmešamo marmelado s steriliziranimi kositrnimi pokrovi - v tej različici ne obračajte kozarcev. Ali pa luknjo očistimo s čistim papirjem za pergamento (čez papir lahko na kravato spravite kozarec okoli grla, postavite elastični trak ali plastični pokrov).
Naj bo marmelado, kuhan v marmeladi, najbolje pri nizki, vendar plus temperaturi (zastekljena nehladna veranda, loža, klet, suha shramba). Če po nekaj mesecih po odprtju kozarec najdete znake ali celo torto na kozarcu v vratu kozarec, ne vznemirjaj se, z žlico previdno odstranite zgornji (in še en) plast, ostalo pa lahko varno jeste.
Približno enak način lahko pripravite mešani marmelad iz sliv in jabolk.
Slive sliv in jabolk
Priprava
V tem primeru ločeno pobirajte in pripravite slive (glej zgoraj). Odstranite jedro jabolk in jih razrežite na majhne rezine - zdaj jih lahko kuhamo skupaj s slivami. Še bolje je, da se jabolka predhodno pobija z žetvico, mešalnikom ali sodobno močno električno mlinsko mleto. Lahko in rahlo na drug način: kuhajte parče jabolk nekaj na mehkobo in nato zmešajte.
Dodajte jabolčni pire enkrat že izsušene slive in kuhajte marmelado dokler ne pripravite (glej zgoraj).
Če v gospodinjstvu obstaja prostoren multivark, lahko kuhate marmelado iz slive v njej. V nekem smislu je še bolj priročno, saj lahko določite natančnejši način in temperaturo. Natančno preberite navodila za določeno napravo in uspešno boste.
V hladni sezoni je čudovit slive, ki je čudovit za čaj. Za zajtrk je mogoče ometati na kosu belega kruha (ali celo kruha in masla) - odličen uporaben sendvič.