Lapsherzka je stroj za pripravo testa in kuhinjskih rezancev doma. Zajema malo prostora, je enostavno vzdrževati in kar je najpomembnejše, ni funkcionalno za profesionalno opremo.
Rožni rezanci, imenovani tudi mehanski, so primerni za gospodinje, ki pripravljajo rezance v majhnih količinah. Opremljen je z ročajem, kot je mlin za meso, katerega vrtenje je aktivirano. Velika prednost tega modela je neodvisen nadzor hitrosti vrtenja rezalnega orodja. Takšni rezanci so cenejši in enostavnejši kot njihovi električni kolegi.
Kako deluje rezanci?
Sestavljen je iz dveh valjev z rezilnimi rezili v krogu, ki pri ročaju zavrtite testno pločevino v ravne trakove. Imenuje se tudi tester. v testu je valjček za tanko zvijanje testa.
Kako izbrati testenec?
Ko izberete ročni stresalnik, preglejte naslednje parametre:
- material telesa;
- kontrolne ravni debeline testa;
- prisotnost pritrditve naprave na mizo;
- celoten komplet z različnimi šobami.
Prva stvar, ki jo morate upoštevati, je ohišje, tako da je iz nerjavečega jekla, ki ga označuje proizvajalec. Kakovostni rezanci so narejeni iz medicinskega jekla s posebnim premazom brez palic.
Sodobni rezanci imajo od 6 stopenj prilagoditve debeline testa od 0,2 do 3 mm, v nekaterih modelih pa lahko določite tudi drugačno širino rezancev, ki se lahko razlikuje od 2 do 6,5 mm. Več možnosti za nastavitev teh dveh parametrov, bolj raznolika jed lahko pripravite, ker je okus omake v veliki meri odvisen od velikosti in oblike izdelkov, ki so mu bili dobavljeni.
Potrebno je imeti posebno prilogo k mizi, popraviti napravo in shraniti gostitelja, da drži rezance pri uporabi.
V sklopu z rezanci prinesite različne šobe za izdelavo rezancev, dodatne šobe pa lahko kupite ločeno. Obstajajo posebne šobe za krpice za izdelavo: cmoki, ravioli , špageti, fettuccine, ozki rezanci, listi lazanja in druge posebne vrste testenin. Na primer, rezanci s šobo za kuhanje ravioli lahko nadomestijo pelmennico in varenichnico, saj naredi blazinice iz dveh slojev testa z nadevom in obrezanimi robovi.
Kakšna vrsta testa za vas bo bolje odvisna od vaših prehranjevalnih navad.
Kako uporabljati rezance?
Precej enostavno je uporabljati domači rezanci, glavna stvar je, da pravilno pripravimo testo. Zmešajte ga s testom, navedenim v navodilih, preden ga zavrtite s kotalnim čepom in od njega odtrgate odvečno moko. Ko prvič uporabite, obrišite testo s suho krpo in skozi valje preidite malo testa, ki ga je treba nato zavreči.
- Na mizo popravimo rezanec.
- Ročico smo postavili v luknjo na kopirni stroj, da bi ga testirali.
- Regulator naprave nastavite v položaj 1, ga potegnite navzven tako, da se dva gladka valjaka odprejo približno 3 mm.
- Obrnite gumb in preskusite testo skozi stroj.
- Zložite testo, ponovite valjanje 5-6 krat.
- Ko testo postane elastično, postavite regulator v položaj 2 in pustite testo skozi valje.
- Ponovite še enkrat, samo s položajem 3 in tako naprej, dokler testo ne postane debelo 0,2 mm.
- Z nožem razrežite testo v trakove dolžine približno 25 cm.
- Ročico postavimo v luknjo za rezalne valje.
- Nastavite potrebno širino rezancev (1,5 mm ali 6,6 mm)
- Počasi obračajte gumb, pustite testo skozi navojni blok.
Pripravljena pasta dajte na prt in pustite, da se posuši vsaj eno uro, ali jo položite na pekač in v pečico postavite rahlo rjavo. Paprika se ne uniči 1-2 tedna, če je v suhem mestu shranjena v vrečki za bombaž. Sveže testenine je treba kuhati največ 2-5 minut.
Skrb za mehanske rezance
V domačih storitvah je testenec zelo preprost. Dolgo bo služila v skladu s pravili oskrbe:
- Ne perejte ga pod vodo ali v pomivalnem stroju;
- pogosto očistite, medtem ko uporabljate strgalo gladkih valjev s kuhinjskim papirjem;
- Po uporabi očistite s čopičem ali leseno palico;
- za čiščenje v notranjosti je potrebno odstraniti plastične varovalke;
- Na robovih rezalnih valjčkov lahko uporabite želatino;
- Pazite, da med videoposnetki ne pride ničesar;
- po uporabi, škatla.
Takšen ročno izdelan rezanec je dober, da ga daste nekomu, ki ima rad prijatelje s prijatelji nekaj okusnega iz testa!