Krompir iz juhe zelo zlahka absorbira telo, za prehrano najmlajših otrok pa ni ničesar. Posebej koristna je juha iz pete iz jetera, ker vsebuje jetra veliko pomembnih elementov v sledovih. Pravilno pripravljene jedi iz jeter nasičujejo telo z vitamini in minerali.
Juha-pire iz jeter
Sestavine:
- mesna juha - 0,5 l;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- jetra - 450 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- por - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- rumenjak - 2 kos
- mleko (smetana) - 1 steklo.
Priprava
Pripravite jetra, odstranite film, žile in ga razrežite na koščke. Izrežite velike koščke zelenjave. Jetra v rastlinskem olju, dokler ni zlata, dodajte narezano zelenjavo, jokajte in dodajte mesno juho . Zaužijte zelenjavo z jetri pod zaprtim pokrovom 20 minut. Nato dobimo mase z mletjem. Mržite z mastjo , prelijte preostalo juho in kuhajte sestavine 10 minut. Nastala omaka se filtrira skozi gazo. Povezujemo sesekljano jetra z zelenjavo in omako, premešamo, zavremo, dodamo sol in napolnimo z rumenjaki, ki jih razžagamo s smetano.
Goveja juha iz govedine jeter
Sestavine:
- jetra - 300 g;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- makaroni;
- maslo - 20 g;
- sol;
- voda;
- sončnično olje.
Priprava
Rdečih jeter, odstranite film in ga razrežite na podolgovate rezine, narežite vroče rastlinsko olje do zlate rjave barve. Nalijte vodo v ponev, in ko vrela voda, jo vržite v jetra. Krompir očistimo in razrežemo na več delov in jih vržemo v ponev, dodamo sol in čebulo, kuhamo pod zaprtim pokrovčkom 15 minut in vrgamo korenje (lahko ga rešite, da kuhamo hitreje) in kuhamo še 15 minut. Na koncu spravimo pečen testenin, pustimo vreti in kuhamo še tri minute. Izklopite ogenj, dodajte žlico masla v juho. Vse prekinjamo z mešalcem.
Recept za juho-pire iz jeter
Sestavine:
- jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- moko - 100 g;
- maslo;
- croutons;
- poper;
- sol.
Priprava
Jetra se razrežemo na koščke, korenje zrnje na robu, čebula fino razrezana na kocke. Sestavine na maslu, vse do prijetne barve, dodajte pol skodelice vode in pustite, da se za 25 minut ohladi. Dokončane izdelke pustimo skozi meso za mletje. V čisto cvrtje posušite moko, dodajte pol litra vrele vode in zdrobljene sestavine, privedite do vrenja, medtem ko nenehno mešate. Vreti še pet minut in izklopite ogenj. Izlijemo na plošče, okrasimo s krutami in zelenjavo in se podredimo mizi.
Piščančja jetra pire juhe
Sestavine:
- piščančja jetra - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- koren zelene - 50 g;
- koren suhega peteršilja - 1 tbsp. žlica;
- parsnip - 1 žlica. žlica;
- smetana 10% - 100 g;
- ovseni kosmiči ali bele drobtine zdrobljene - 3 tbsp. žlice;
- koper;
- rastlinsko olje.
Priprava
Očistimo čebulo, korenje, peteršilj, zeleno in parsnip, vsa zelenjava razrežemo na majhne koščke, jih vržemo v vrelo slano vodo in kuhamo do konca. Jetra se razrežemo na majhne koščke in ocvrto v rastlinskem olju, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Kuhano zelenjavo in pražena jetra poteka skozi meso. V bujonu, v kateri smo kuhali zelenjavo, dodamo ovsene kosmiče ali krekerje, dajemo vrenemo, vlijemo v smetano in naš pire iz zelenjave in jeter je skoraj pripravljen. Krepimo juho še pet minut in jo izklopimo.
Juha iz pire iz jeter v multivarku
Sestavine:
- teleta jetra - 50 g;
- beli kruh - 50 g;
- mleko - 50 ml;
- rastlinska juha - 200 ml;
- rumenjak - 1 kos;
- maslo - 5 g;
- slana raztopina - 3 ml.
Priprava
Podmazujemo olje multivark. Kruh, namočen v toplo mleko 10 minut. Čistimo jetra mojih filmov in jo zmešamo v mesni brusilnik skupaj s kruhom. V zmesi dodamo rumenjak, raztopino soli, vse zmešamo v homogeno maso in obrišemo skozi sito. V skledi multivarka razširijo jetra, prelijejo zelenjavo, premešamo, zapremo pokrov. Izberemo program "Soup", določimo čas 20 minut.