Vse uporabne lastnosti jeter so že dolgo znane. Zato ga vključite v prehrano svoje družine - začetno nalogo vsake gostiteljice. Poleg običajnega vročega in gašenja še ni nič drugega zanimivega načina obdelave - kuhanje okusne jeterne pate. Več teh receptov bomo ponudili v nadaljevanju v našem materialu.
Domača jetrna pašteta z maslom - recept za piščančja jetra
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- Maslo - 60 g;
- korenje - 90 g;
- čebula - 120 g;
- prečiščena voda - 250 ml;
- sol;
- črni poper - 2-3 ščepec;
- Laurushka - 2 listov;
- brez vonja rastlinskega olja.
Priprava
Olupljajte in narežite na polobroče ali kocke čebulo in zastavo v ponvi z rafiniranim rastlinskim oljem. V petih minutah dodamo očiščeno in ocvrto korenje in tudi skupaj s čebulo še vedno spržimo. Sedaj temeljito položite predhodno oprano z jetri, še nekaj minut popržite in nato prelijete v kuhano vodo, dodajte sol po okusu, prelijte črni poper in vrgnite listje lovorja, pokrijte ponev s pokrovom in tehtajte vsebino na zmernem ognju trideset minut. Nato zjutraj z zelenjavo zrezamo z zelenjavo še deset minut že brez pokrova, nato pa pustimo, da se popolnoma ohladi, odstranimo lovorov list, dodamo mehko maslo in udarimo maso z mešalcem do največje uniformnosti.
Recept za kuhanje jeter s papriko in jajčevci v peči
Sestavine:
- jetra - 370 g;
- jajčevci - 200-250 g;
- Bolgarski poper - 145 g;
- čebula - 170 g;
- česen - 3-4 zob;
- maslo - 65 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 75 ml;
- sol;
- sveža zelenica;
- mešanica paprike.
Priprava
Očiščeno zelenjavo očistimo, razrežemo na štiri ali šest kosov in jih položimo v pekač ali na pekač. Tam pošljemo očiščene zobe česna in dobro oprane in razrežemo na jetra. Plesen postavimo s pripravljenimi sestavinami v pečici, segrevamo do 220 stopinj za petindvajset minut vnaprej. Po tem, ko je jajčevec pripravljen, da se znebimo lupine, po potrebi še dodatno zmeljemo, skupaj z ostalimi sestavinami pa ga z mešalnikom v pire. Zdaj dodajte mehko maslo, sesekljana sveža zelišča, sol in mleto črno papriko in ponovno zmešajte mase z mešalcem, dokler ne dosežete konsistence paste.
Jetra pašteta - recept z gobami in slanino
Sestavine:
- jetra - 340 g;
- Sveže gobe - 220 g;
- korenje - 115 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 3-4 zob;
- mast - 160 g;
- rafinirano olje;
- sol;
- lovor - 1-2 listov;
- muškatni muškatni orah ;
- poper poln poper;
- črni poper.
Priprava
V globoki ponvi ali kazanki segrevamo rafinirano olje, narežemo
Po hlajenju komponent zmešajte z mešalcem ali ga večkrat preglejte skozi mlin za meso, potem ko odstranite lovorje.