Raca s kutino je precej nenavadna, izvirna in okusna jed, pred katerim tudi pravi gurmani in poznavalci okusa ne bodo stali. Takšna jed bo popolnoma okrasila praznično mizo in bo navdušila vse. Ugotovimo z vami nekaj receptov za kuhanje rac s kutino.
Duck recept s kutino
Sestavine:
- raca trup - 1,5 kg;
- med - 2 tsp;
- kutina - 500 g;
- sol - 2 žličke žličk;
- mleti črni poper - 0,5 žličke.
Priprava
Zdaj, kako kuhati raco s kutino. Torej perutnino temeljito oprati, posušimo z brisačo in obilno namažemo znotraj in zunaj z veliko soli in poprom. Na lupini na več mestih naredite nekaj majhnih lukenj in pustite marinirati. Tokrat sperite, dokler kutin ne premešajte na 6-8 kosov, pazljivo odstranite jedro in napolnite kocke z raco. Nato previdno pritrdite trebušne robove z zobotrebci ali jih posijete z navojem. Noge so tesno vezane z vrvico, tako da so lepo zamrznjene. Pečica se prižge in segreje na približno 190 stopinj. Trup ptice se zmeša z medom in jo damo v pekač. V pečico položemo raco, polnjene s kutino, in ko se iz mesa izvleče malo maščobe, preostane kutine razprodamo in kuhamo posodo približno 1 uro.
Račaj s kutino v rokavu
Sestavine:
- raca - 1,5 kg;
- jabolka - 4 kosi;
- kutina - 1 kos;
- suhe slive - 200 g;
- martini - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- začimbe, provansalna zelišča - po okusu.
Priprava
Da bi raco s kutino v peči naredili ptičje ptice, pazljivo odstranite vse pene iz perja, operite meso in posušite. Potem smo raco razrezali v majhne dele in jo rahlo ožgali pri nizki vročini, na račji maščobi. Plitke in jabolka so moje, odrežite lupino, odstranite trdo jedro in sijajte na četrtine.
Posodo postavimo na počasen ogenj, peljemo do vrenja in pokažemo približno eno uro. Nato odprite pokrov in postavite obliko v predhodno segreto do 200-stopinjsko pečico še 40 minut, da bo meso pravilno rdeče. Na okrasu kuhamo riž in služimo raco, pečeno s kutino s toasto ali bagueto.