Vedno želite ne samo dobiti dovolj pripravljene jedi, ampak tudi, da bi dobili resnično užitek iz obroka. Juha z gobami in topljenim sirom je najbolje za ta namen. Njen občutljiv kremast okus in neverjetno aromo vam omogočata, da trdno držite prve položaje v razvrstitvi priljubljenih prvih jedi.
Sirovo juho s sirom s pečkami in gobami
Sestavine:
- krem sir - 410 g;
- piščančje meso (celuloza) - 375 g;
- šampinjoni - 120 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 85 g;
- krompir - 375 g;
- rafinirano olje rastlin - 65 ml;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- prečiščena voda - do želene gostote;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Na začetku je sprano, posušeno piščančje meso razrezalo majhne rezine, začinilo s soljo, poper in mu dalo nekaj časa za mariniranje. Prav tako očistimo, odrežemo na kocke čebule, pustimo korenje skozi rdeče, znebimo krzna od kože in odrežemo majhne kocke. Nato previdno sperite v mrzli vodi, pustite, da se izlivajo in zdrobijo šampinjone s ploščami ali klini. Gozdne gobe lahko uporabljate kot gobovo olje, to pa bo izboljšalo samo okus pripravljene posode in postalo bolj nasičeno in aromatično.
V ogrevanem olju v ponvi prestavimo čebulo do prosojnice, nato vržemo korenje in rjavo. Nato dodajte piščanca in stojite na ognju, premešajte, dokler ne poravnate. Zdaj položimo gobe, vsebino kante ponovimo s soljo, črnim poprom, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo intenzivnost ognja in pustimo, da traja dvajset minut. Na koncu cvrtja razprite s taljenim sira v ponvi s preostalimi sestavinami, premešamo, nato zmešamo v ponev in vlijemo vrelo vodo. Njena količina se določi na podlagi želene gostote juhe. Krompir postavimo v posodo, sezono posodimo s soljo, mletim črnim poprom in začimbami, da izberemo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo v slabem ognju dvajset minut. Nato vpijemo kremo v juho, vrgamo sveže sesekljana sveža zelišča, namažemo in odstranimo iz ognja.
Po desetih do petnajstih minutah bo juha napolnjena in jo lahko vlijemo na plošče in jo postrežemo mizi.
Na podlagi predlaganega recepta lahko kuhate piščančje juhe z gobami in topljenim sirom. Za to smo dodali vodo v takšni količini, da pokriva le vse komponente. Na pripravljenost, vsebino posode pretvorimo v pire krompir z mešalnikom, dodamo kremo, zelenjavo, segrejemo do vrenja in lahko služimo. Zelo primeren za takšen krompir juha je krutje ali krekerji.
Kremasta juha iz posušenih gob s topljenim sirom
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 50 g;
- gomolji krompirja - 0,7 kg;
- por ali čebula - 150 g;
- korenje - 150 g;
- krem sir - 410 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- filtrirana voda - 3 litra;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Priprava
Suhe bele gobe napolnijo z vročo vodo in zapustijo trideset ali štirideset minut. Nato jih mletite v majhnih rezinah, položite v ponev, prelijte filtrirano vodo, okusimo sol, segrejemo do vrenja in stojimo na zmernem ognju trideset minut.
Strižite na pijaci ali luščeni čebuli, mimoidočo v rastlinskem olju v ponvi, dodajte predhodno opran, olupljen in ocvrt korenje in popržite še nekaj minut. Vsebino ponve prenesite v ponev, dodajte posneto in kocko krompir in kuhajte juho do svoje mehkosti. Nato postavimo taljeni sir, stojimo posodo na ognju, dokler se ne raztopi, prinese po okusu, dodamo več soli in mletega popra ter odstranimo iz ognja.
Juhu damo petnajst minut za infuzijo in sluh, začinjen s tanko sesekljanim svežim zeliščem.