Kislo-mlečni izdelki so dolgo in trdno prevzeli svoje položaje v vsakdanji prehrani sodobnega človeka. Njihov uspeh je razložen ne le s posebnim naravnim kiselim okusom, ampak tudi s koristnim učinkom, ki ima večplasten vpliv na telo. Strokovnjaki za prehrano ugotavljajo, da v svojih lastnostih in sestavi kislo-mlečni izdelki nimajo analogov, zato je tako pomembno, da jih vključite v njihovo prehrano. Poleg tega je seznam takih izdelkov precej raznolik, in vsaka oseba bo lahko najti v njem, kaj mu je všeč. V nekaterih državah se lahko nekateri proizvodi iz kislega mleka imenujejo različno, vendar so dejansko enaki. Torej, kislo mleko so:
- kefir;
- skuta;
- kisla smetana;
- sir;
- jogurt;
- fermentirana ženska;
- jogurt;
- acidophilus;
- tan in ajran;
- koumiss in druge pijače.
Koristi fermentiranih mlečnih izdelkov
Ugodnosti kefirja, prvega proizvoda, pridobljenega s fermentacijo mleka, so bile znane tudi našim prababama. Uporabili so se ne le znotraj, temveč tudi zunaj, s čimer so osvetlili in pomlajevali maske za obraz in roke ali pa ga uporabljali kot balzam za lase. Danes je za te namene treba kupiti tri različne kozarce, proizvedene v tovarni, in po tem, ko se vse uporabne lastnosti kefirja ne spreminjajo iz leta v leto.
Zahvaljujoč vsebini uporabnih mikrobov kisli mlečni izdelki normalizirajo črevesno mikrofloro, izboljšajo peristaltizem želodca, metabolizma in trebušne slinavke. Ugotovljeno je, da ljudje, ki pogosto uporabljajo mlečne izdelke, očisti kožo in izboljšajo polt. Mikroelementi in vitamini v fermentiranih mlečnih izdelkih so predstavljeni v velikih količinah. Tako na primer v delu skute vsebuje dnevno hitrost kalcija in fosforja, veliko vitaminov A , B, C in PP, kalija, magnezija in železa.
Posebno koristni so probiotični fermentirani mlečni izdelki. obogaten z bifido- in lactobacilli. Vsebujejo aktivne snovi, ki prispevajo k odpravi disbakterioze, zaprtja in driske. Taki izdelki, kot so "bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" in drugi s predpono "bio", zmanjšujejo posledice uporabe antibiotikov, alkohola in drugih snovi, ki motijo ekosistem telesa. Takšni proizvodi iz kislega mleka so pri zastrupitvah s hrano nezamenljivi, saj uničijo patogene mikrobe in gnusne oblike v želodcu.
Prehrana na kislih mlečnih izdelkih
Z vidika dietetike, jogurta, skute in jogurta so odlični nizko kalorični izdelki za hujšanje. Hitro nasičijo telo, medtem ko pustijo občutek lahkotnosti v želodcu. Dietni mlečni izdelki so tisti, v katerih vsebnost maščobe ne presega 9% na 100 g. Curd je idealen vir beljakovin, zato ga ljubijo športniki. Pomaga pri ohranjanju mišic in povečuje njihovo rast. In znano je, da so mišice glavni porabnik kalorij. Strokovnjaki trdijo, da je za ohranitev vitke figure dovolj, da se enkrat tedensko uredi dan raztovarjanja fermentiranih mlečnih izdelkov. V tem dnevu se bo telo očistilo od toksinov, metabolizem pa se bo pospešil. To bo potrebo, da se znebite prekomerne teže.
Škoda fermentiranih mlečnih izdelkov
Uporaba kislih mlečnih izdelkov je kontraindicirana za ljudi s črevesjem želodca in visoko kislostjo. V prisotnosti gastritisa in pankreatitisa so primerni samo hrana, le sveži kefir , skuta, kisla smetana in drugi izdelki iz kislega mleka, od trenutka priprave, ki je minil več kot en dan. Osebe z alergijami na laktozo je treba izključiti iz prehrane, skoraj vse mlečne izdelke, tudi mlečne izdelke. Res je, da je znanost v tej zadevi naredila globok preboj, proizvajalci mleka pa že ponujajo potrošnikom mlečne izdelke brez mleka.