Gravelax iz lososa je jed dolge marinovke, ki je bila, ko je bila nasičena z marinado sladkorne pese, pokopana v tleh (torej ime gravlux, pokopan) ali ostalo pod zatiranjem. Gravelax ponavadi služi kot prigrizek, razrezan na tanke rezine in zlaganje rib na tanko rezino kruha ali na kuhani krompir.
Gravlax recept
Sestavine
- sveži losos - 2 kg;
- koper;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 0,5 tbsp. žlice.
Priprava
Očistimo ribe, razrežemo po grebenu, odrežemo glavo in nato skrbno ločimo filete iz kosti. Končane filete lososa potresemo drobno sesekljano zelenico kopra, soli in sladkorja, nato pokrivamo zgornjo polovico rib, malo pritisnemo navzdol. Sedaj premikamo koščke lososa fileta v film za živila in ga dobro zaviti. Med dnevom pustite ribe na sobni temperaturi in jih nato očistite v hladilniku. To je vse, gravva iz lososa je pripravljena.
Marinirani losos v švedščini
Sestavine:
- lososov file - 300 g;
- sol - 100 g;
- pesa - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- koper.
Priprava
Recept za losos je precej preprost: očistimo ribe s kože, očistimo sladkorno peso in ga rešimo. Fileti lososa so položeni na pladenj in obilno posejani s soljo - ne bojte se, ribe bodo vzeli natančno toliko, kolikor jih potrebuje. Nato je solna plast prekrita z naribano peso in zmleta z koperjem, ribe napolni s sokom ene limone in jo zavijete z gazo. Na gazo položite jamo in pustite ribe marinirane v hladilniku 24 ur, s čimer redno odvajate prazno tekočino. Pripravljene marinirane ribe, razrezane na tanke rezine in servirane na sendvičih, posutih z kapri.
Če ste začeli eksperimentirati z ribjimi marinadami, boste zagotovo potrebovali recepte za marinado za sled in jesetra . Bon appetit!