Svinjsko srce je cenovno ugoden izdelek, ki je primeren v vročih glavnih jedeh in hladnih prigrizkih. Med drugim je tudi povsem dostopen, kar odpira odlične možnosti za kulinarične poskuse. O receptih jedi s prašičjem srcem v več podrobnosti v tem gradivu.
Okusno svinjsko srce
Svinjsko srce ima precej gosto strukturo, zato tudi, če se odločite za kuhanje golaž od svinjskega srca, je potrebno, da se stranski produkt na ogenj ne zadržuje predolgo, sicer bo postalo vitko in težko žvečiti.
Sestavine:
- svinjsko srce - 2 kosi;
- korenje - 145 g;
- šalotka - 70 g;
- česen - 2 zoba;
- slanina - 75 g;
- paradižnik - 210 g;
- Maslo - 15 g.
Priprava
Pred kuhanjem prašičjega srca se očisti, razreže na srednje velikih kosih in dobro opere, vendar tudi po izpiranju ni nobenega zagotovila, da kri ostane popolnoma zunaj, zato je bolje, da se kocke namočijo čez noč in večkrat spreminjajo vodo.
Pripravite passekrovka sesekljanih šalot, korenje in česen. V maslu dodajte zelenjavo bolje. Ko je priprava pripravljena, dodajte rezine slanine in pustite, da se maščoba popolnoma izstopi. Zdaj pa dajte koščke paradižnika in jo skupaj spravite še 5 minut.
Zadnji v posodu je poslal srce. Najprej se hitro posuši v ločeni posodi, nato pa se premakne in ohladi, dokler ni pripravljen z zelenjavo.
Solata s svinjskim srcem
Ta jed iz svinjskega srca se odlikuje po prvotnem okusu in tehniki kuhanja. Kosi srca najprej preživijo nekaj ur v pikantni azijski marinadi, nato pa jih pošljejo na žar. Toplo svinjsko srce postrežemo v družbi iz listov solat.
Sestavine:
Za srce:
- svinjsko srce - 540 g;
- sojina omaka - 55 ml;
- zelena čebula - 2 perja;
- česen - 2 zoba;
- rižev sir - 55 ml;
- sezamovo olje 5 ml.
Za solato:
- mešanica listov zelene solate;
- vinski kis - 35 ml;
- sojina omaka - 45 ml.
Priprava
Rezine in namočite svinjsko srce, pripravite marinado do nje. Za marinado združite sesekljan česen s sojo, olje, riževim kisom in sesekljano čebulo. Potopite stranski proizvod v marinado za en dan in čez nekaj časa žarite na ogrevanem žaru do konca. Delce srca razdelite na tanke plošče.
Sesajte solato z mešanico kisa in sojine, nato pa položite koščke srca. Dodatek k jedi je lahko katera koli zelenjava, ki jo lahko izbirate.