Vsak ljubitelj domačih cmokov mora imeti preizkušen način za pripravo testa za njih. Medtem ko nekateri raje kuhajo strmo in testo na vodi, druge raje bolj mehkejšega proizvoda, ki temelji na kefirju in drugih mlečnih izdelkih. Izberete lahko lasten recept za domače kumine samo s prakticiranjem in začetkom prakse, ki ga priporočamo s tem materialom.
Klasično testo za domače cmoke - recept na vodi
Začnite ponujati z enostavno klasiko, sestavine za pripravo katere bo gotovo na dosegu roke.
Sestavine:
- moka - 355 g;
- voda 230 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Preden pripravimo testo za domače raviole, priporočamo, da mokro odstranite iz morebitnega legla s predhodnim presejevanjem. Potem združite moko s ščepcem soli in premešajte, vlijete v rastlinsko olje in toplo vodo. Temperatura slednjega bo omogočila sprostitev glutenskih filamentov in elastiko končnega testa. Pred začetkom testa je nujno potrebno ležati pod mokri prtiček najmanj pol ure ali pa ga vnaprej premešati in pustiti v hladilniku, potem pa ga ovijte vnaprej.
Testo za domače cmoke - recept za mleko
Nežnost tega testa ni mogoče izraziti z besedami, vse pa ni le zaradi osnove mleka, temveč tudi zaradi dodajanja enega krompirjevega gomolja. To je krompir, zaradi katerega je lupina pelmena občutljiva.
Sestavine:
- moka - 440 g;
- mleko - 340 ml;
- maslo - 45 g;
- krompir (srednje velikih gomoljev) - 1 kos.
Priprava
Podlaga za takšen preskus se pripravlja nenavadno. Mleko se ogreje z maslom, nato pa ga položi krompirjev gomolj in ga gnetite v drozge. Tak pire krompir se zmeša z moko, dokler se ne oblikuje homogeno testo, po katerem se testo pusti, da se popolnoma ohladi, zvije na prašno mizo in začne pelmeni .
Pripravljeno testo za domače žličke
Priprava testa pomaga narediti običajno testo občutljivo mehkejše. Struktura tega testa je precej viskozna, vendar je primerna za delo z njo v rezani obliki, zato je nujno treba preizkusiti ta način priprave.
Sestavine:
- moko - 375 g;
- voda 235 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- Maslo - 15 g.
Priprava
Mokro zmešajte z dobrim ščepcem soli. Voda sperite in zavrite vrelo vodo z obema vrstama olja. Pour vrelo vodo z maslom na moko in gnetite testo z žlico, dokler ne pride skupaj. Ko se kosi testa ohladijo na prijetno temperaturo, jih zbrati skupaj z rokami in skupaj zmešajte. Pustite testo še nadaljnjih pol ure, nato pa nadaljujte z valjanjem, rezanjem in oblikovanjem.
Testo za domače cmoke z jajcem
Če želite narediti tesno testo, ki bi dobro zadrževala celo najbolj vodno polnjenje , dodajte standardno mešanico sestavin z jajcem. Jajce, kot odličen vezavni sestavni del, ne samo pomagajo pri preprostem oblikovanju cmokov, temveč tudi kuhati brez strahu, da bi testo v kašo pretvorili v kašo.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 375 g;
- voda 145 ml.
Priprava
Vdihnite jajca s ščepcem soli. Na moko nalijemo ledeno vodo in pretepljena jajca. Z vsemi sestavinami zmešajte skupaj z rokami. Sprva se zdi, da se je testo izkazalo za preveč strmo, vendar je treba dobro zmešati in pustiti počivati pol ure pri sobni temperaturi, saj postane mehko in enostavno pri valjenju. Priprava testa za pelmeni doma je končana in tako lahko začnete z rezanjem in oblikovanjem.