Ossetian pite so znane že od antičnih časov. Izdelane so s široko paleto polnil. Prej smo za pripravo uporabljali le brezkrvasto sveže testo, toda sčasoma so se njihovi recepti nekoliko spremenili. Ugotovimo, kako pripraviti testo za osetske pite.
Recept testa za osetske pite
Sestavine:
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- hitro raztopljen kvas - 7 g;
- moko - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- majhna sol - ščepec.
Priprava
Kefir se rahlo segreje in moko seje z plitvo soljo. Potem spravimo kvas v kefir, posujemo nekaj žlic moke in pustimo žlico 15 minut, nato jo nežno prelijemo v moko in gnetemo testo. Pokrijte jo z brisačo in pustite eno uro na katerem koli toplem mestu. Pripeljali so testo za oetsko pito na kefirju, skrbno gnetili in razrezali na 3 dele, tako da so oblikovali kroglice. Pustite obdelovancu še 30 minut in v tem času pripravite poljubno polnjenje.
Bezdorozhevoy testo za osetske pite
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- mleko sveže - 0,5 st .;
- jajce - 2 kosi;
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- začimbe.
Priprava
Odstranimo moko in jo napolnimo na mizo z depresijo na sredini. Jajca se pomešajo z olivnim oljem in postopoma uvajajo toplo mleko. Po tem nastane zmes vlijemo v moko in nežno gnetemo testo. Ko postane elastična, oblikujemo žogo, jo zaviti v mokro brisačo in pustimo pol ure. Konec časa, tekalno folijo vpnite z valjčko in nadaljujte s pripravo pite s kakršnim koli polnjenjem.
Testo za osetske pite
Sestavine:
Za opat:
- instant kvas - 1 tsp;
- sladkorno belo - 1 čajna žlička;
- moko - 1 čajna žlička;
- mleko - 1 čajna žlička.
Za preizkus:
- kefir - 250 ml;
- moko - 600 g;
- mleko - 150 ml;
- maslo - 30 g;
- sol je v redu - po okusu.
Priprava
V majhnem steklu prelijemo suh kvas, vrgamo malo moke, sladkorja in prelijemo segreto mleko. Vse temeljito premešajte in pustite gobo, da se približuje, pri tem pa vroči. V drugi skledi, presejamo moko, uvajamo kefir pri sobni temperaturi, mleko in dodamo raztopljeno maslo. Nato spravimo ščepec soli, vdihavamo gobo, ki jo uporabljamo, in gnetemo plastično, homogeno testo, ki se ne drži sten jedi. Po tem zavijte v film in pustite 2 uri. Ne da bi zapravljali čas, pripravljamo kakršno koli polnjenje za osetsko pito po vaši presoji.