Tradicionalno je rača z ajdovo kašo , jabolkami ali pomarančami pečena na praznično mizo, vendar juha raca mesa ni manj okusna in okusna. Ta ptica je bolj maščoba kot piščanec, zato ne bo delovala za prehrambeno prehrano, vendar je meso bogato z vitaminom B in drugimi koristnimi mikroelementi. Vzemimo recept za juho iz raca.
Duck juha z domačimi rezanci
Sestavine:
Za juho:
- raca - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rezanci - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 l;
- zelena čebula, peteršilj - po želji;
- sol, poper, lovorjev list - po okusu.
Za rezance:
- moka - 300 g;
- jajce - 1 kos;
- voda - 5 tbsp. žlice.
Priprava
Kako kuhati juho iz raca? Ta jed je primerna za pitovne in kmečke ptice. Ne pozabite le, da je meso mleta mleta veliko bolj mehko, bolj nežno, kot je piščanec, in juha pripravljena veliko hitreje. Toda vasice so nekoliko večje, bolj maščobne, z rumenkastim senco kože. Juhe in juhe iz domačih rac so bolj bogate in aromatične. Če ste kupili raco v trgovini, nato pa pred kuhanjem pravilno odtalite, nato temeljito sperite, brez drobovja in razrežite na majhne dele. Nato položite koščke mesa v ponev, prelijemo hladno vrelo vodo in namažemo srednjo vročino. Takoj, ko se juh vpije, nežno odstranite peno, dodajte sol po okusu, pokrijte posodo s pokrovom in osvežite 40 minut pri nizki toploti.
V tem času bomo pripravili domače rezance: na čisto mizo prelijmo moko na hribu, v njej naredimo žleb na vrhu in v njej nalijemo jajce. Poleg tega prelijemo malo hladne vode, gnetemo strmo, homogeno testo. Zdaj ga spusti
Krompir in korenje so dobri za mine, očistite, narežite na kocke in dodajte v rasočo juho. Ko raca kuhamo z zelenjavo za približno 10 minut, damo čebulo fino mleto semolinel v ponev in dodamo začimbe. Nato v juho vrgimo pečen domači rezanci, dobro premešamo in kuhamo še za nadaljnjih 20 minut. Neposredno pred služenjem smo razpršili juho iz divje račje na ploščah in potresemo na drobno sesekljana zelišča.
Bon appetit!