Naši predniki so odlično obvladali žejo, ki ne škodujejo telesu. Morse , različni kompoti in, seveda, kvass - to so pijače, ki vas bodo navdušile v vseh toplih in toplih. Kvass ni le slastno okusna pijača, temveč tudi osnova za številne izvirne jedi ruske kuhinje. Predstavljamo vam nekaj zanimivih receptov za kuhanje kvasa v domu.
Recept za domač krušni kvas
Sestavine:
- rženi kruh - 500 g;
- kuhana voda - 11 litrov;
- sladkor - 4 kosov;
- rozine - 0,5 kosov;
- suh kvas - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
Torej, vzemite velik kovinski rezervoar, nalijte v njej pravo količino čiste filtrirane mrzle vode in jo položite na peč. Prinesemo jo na vročino. Ne zamudite časa zaman, izrežite majhne kocke rženega kruha in ga posušite v suhi ponvi brez olja do črnila. Ko voda vre, skrbno odstranite pločevinko iz ognja, vrgajte peščico neobdelanih rozin in ves kruh. Pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se ves čas zavzame.
Naslednje jutro odstranite pokrov, vzemite kruh in ga vrzite. V ločeni posodi mešajte sladkor z kvasom in nalijte suho zmes v vodo. Vse dobro premešamo, pokrij kadi s plastično folijo in pustimo, da se piha še nadaljnjih 6 ur in mešamo tekočino vsake 2 uri. Po tem skrbno odstranite vse rozine iz rezervoarja.
Nato vzemite še eno veliko žličko, gazo in večkrat prepustite krušni kvas do prosojnosti. Dokončana pijača se vlije v plastične steklenice, zaprta s pokrovi in 3 dni čistita v hladilniku. Po preteku časa je kvass pripravljen za uporabo!
Pekarski kvas iz brezovega soka
Sestavine:
- suh kvas - 1 g;
- Breza sok - 3 litra;
- sladkor - 30 g;
- rženi krekerji - 300 g.
Priprava
Zdaj vam povem, kako narediti okusen kvass doma. Brezov sok vlijemo v ponev, prelijemo sladkor in vrgnemo malo kvasa. Vse skrbno premešajte. Mimogrede, če vam ni všeč otok pijače, potem kvasa ni mogoče dodati: v kruhu so prisotni, tako da če vztrajate na pijači dlje, bo imel mehak okus. Nato dodajte prepečenec in, če niste, pražite rženi kruh v suhi ponvi ali pečite v pečici do temnega časa.
Pustite, da je pijača vztrajala in se nataknila pri sobni temperaturi natančno en dan. Po tem se kvass iz krušnih drobtin filtrira skozi gaziranec, vlije v kozarec in pokrije s pokrovom. Pijačo hranimo v hladilniku. Popolnoma gladi žejo in postane malo sladka z značilnim kvaznim kisikom.
Recept za kvas kvasa brez kvasa
Sestavine:
- rženi kruh - 400 g;
- rozine - 50 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2,5 litra.
Priprava
Poglejmo še eno možnost, kako narediti kruh kvasa doma. Rženi kruh razrežemo na majhne koščke in posušimo do strjevanja v zraku. Potem nastali krekerji posušijo v vroči peči, dokler se ne pojavi temna skorja. Nato jih prestavimo v 3-litrsko čisto kozarec in jo napolnimo s kuhano hladno vodo.
Zdaj nežno prelijemo sladkor in rozine. Postavili smo ga na toplo mesto, ne da bi pokrival kozarec s pokrovom, ampak po ovijanju vratu, moramo ustrezno zaščititi kvass iz prahu.
Po nekaj dneh se dokončana pijača filtrira skozi sirno listo, nalijemo tekočino v plastične steklenice, zategnemo kape in jo očistimo v hladilniku. Preostali debelina se ne zavrže, saj je kvasna kaša in lahko služi kot zaganjalnik! Samo pri pripravi novega dela kvasa dodajte nekaj svežih rženih prepečkov in ga napolnite z vodo.