Dobro pečena raca lepo in bogato izgleda na kateri koli praznični mizi. Toda, da bi bilo mehko, a tudi nenavadno okusno, moraš vedeti takšne plodove: kot tudi glavno stvar, koliko pecite celo raco v pečici. Vse to lahko naučite, če kuhate čudovito ptico po naših receptih.
Duck pekel v rokav z jabolki
Sestavine:
- raca - 1 trup;
- jabolka (s kisikom) - 4-5 kosov;
- kuhinjska sol - po okusu;
- tekoči med - 70 ml;
- limona - 1 kos;
- začimba za jedi perutnine - 1 žlica. žlica.
Priprava
Roza koža bo veliko bolj okusna in mehka, če je osmolirana nad odprtim ognjem plinskega gorilnika. Po tem temeljito operemo z mrzlo vodo in jo nujno posušimo z vseh strani. Očistimo ga glede na svoj okus s soljo. Meso limone narežite na polovico in stisnite sok v skledo. V istem posodu dodamo tekoči med in s pomočjo čajne žličke mešamo. Nekaj žlic te mešanice odpiramo in vse ostalo je dobro na vseh dostopnih mestih, pokrivamo raco. Prav tako pazljivo ga potegnite s posebnim začimbo, namenjenim za jedi iz perutnine.
Tanko odrežite jabolka, ki nam ni potrebna za kožo, narežemo na dva in odstranimo nož iz otočkov. Nato jih razrežite v obliki zelo nežnih lobulov in jih potresemo z mešanico medu in limoninega soka. Jabolka postavimo v trup, dokler se ne ustavi, ostane pa le malo prostora, da se dobro nabije raca. Takoj po tem potopimo ptico v izmerjeni rokav, vendar to naredimo previdno nad pladnjem za peko, ki je nato položena in položena. Pred zapiranjem rokava še vedno pokrivamo raco z ostalimi rezinami jabolk. Vse posiljamo v pečici, segreti do 195 stopinj, po 1 uri in 45 minutah pa vzamemo, odlomimo rokav in vsaj 15 minut pustimo, da je ptica rjava.
Račaj z ajdo, pečen v pečici
Sestavine:
- Duck trup - 1 kos;
- soljena sojina omaka - 40 ml;
- maščoba majoneza - 60 ml;
- kuhana žita ajde - 1,5-2 st .;
- Sončnično olje - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
Pripravite raco za nadaljnjo kuhanje. Nato je zelo dobro (obilno) razširila ptičje truplo s slano sojino omako, na vseh razpoložljivih mestih. Odložili smo jo čez 60 minut. Enako
Posodo postavimo v sredino, segreto na 200 stopinj temperature pečice in potrpežljivo počakamo 1,5 ure. Po previdno odstranite folijo in prepustite testo rjavi barvi za približno 12-15 minut. Dokončano posodo odrežite na blazini zelenjave in rezine svežih jabolk.
Zdaj, ko veste, kako pravilno in okusno pecite raco, pustite vaše goste v polnem veselju!