Meso puran se ne šteje le za koristno, temveč tudi prehranski hipoalergenski proizvod. Ustvarja veliko okusnih jedi. Recepti za njihovo pripravo vas čaka v tem članku.
Hladna iz purana - recept
Sestavine:
- purana stegna - 1 kos;
- puransko krilo - 2-3 kosi;
- limona - 1 kos;
- korenje - 230 g;
- čebula - 180 g;
- sol - 1,5 tsp.
- stroka česna - 2-3 kosi;
- sladki poper grah - 4-5 kosov.
Priprava
Oprano meso se razrežemo na manjše koščke in skupaj z olupljenimi zelenjavci v ponvi, popijemo poper in prelijemo vodo. Njena raven mora biti 7 cm nad nivojem mesa. Po vrenju odstranimo peno, zmanjšamo količino ognja, soli in kuhamo 2 uri, nato odstranimo korenje in čebulo ter kuhamo meso še eno uro. 2. Potem jo odstranite iz juhe in jo ohladite. In samega juha je treba filtrirati, da ne bi zamudili majhnih kosti. Meso očistimo iz kosti in kože in ga razstavimo z vlakni. Rezite korenje na koščke in mleto česen. Na dnu pripravljenih pladenj položite koščke korenčkov, česna, limoninih rezin in mesa. Vse to napolnite s brozgo in jo odstranite, da zamrznete na hladnem.
Solata s purani - recept
Sestavine:
- čebula zelena - 1 šopek;
- paradižnik trdnih sort "Slivka" - 300 g;
- puranji file - 300 g;
- naravni jogurt - 150 g;
- težki sir - 230 g;
- limonin sok - 60 g;
- debela kisla smetana - 50 g;
- maščoba majoneze - 40 g;
- ketchup - 80 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Odstranite paradižnik iz paradižnika, jih orišite z vrelo vodo in si kosite meso na koščke. Odrežite zeleno čebulo in jo pomešajte s paradižniki. Kuhan file filet rezan na tanke rezine. Sir je razrezan na kocke. Pripravljene izdelke zmešajte. Za omako mešajte naravni jogurt z majonezo, kislo smetano. Dodamo limonin sok, sladkor, sol, dobro premešamo in oblečemo solato z omako.
Recept za kuhanje piščančjih rezin
Sestavine:
- puranski file - 350 g;
- česen - 1-2 stroka;
- čebula - 150 g;
- veliki paradižnik - 2 kosi;
- moko - 30 g;
- origano - ½ tsp;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- debela kisle smetane - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- lovorjev list - 1-2 kosi;
- žajbelj - 1 vejica;
- sol - ščepec.
Priprava
Fillet rezan s trakovi vzdolž vlaken in pritrushivayem svojo moko. Chop čebulo in česen. V ponevu olje dobro segrejemo, ga obrišemo s fileti, dodamo žajbelj in ju svež skupaj, dokler niso rožnati. Zdaj dodajte koščke paradižnika, česna, čebule in sveže, dokler mehkoba zelenjave. Za omako pomešajte paradižnikov pire z debelo kislo smetano. Nastala omaka se doda mesu, soli po okusu in dodaja origano in lovorje. Obarjamo 10 minut in mešamo večkrat.
Recept za puranje roll v peči
Sestavine:
- zdrobljeni cedresti orehi - 50 g;
- česen - 4 stroka;
- limona - 2 kosi;
- prekajena slanina - 300 g;
- zdrobljene drobtine - 100 g;
- čebula - 200 g;
- slanina, razrezana na plošče - 800 g;
- puranji file - 3 kg;
- jajce piščanca - 1 kos;
- zelenjava peteršilja - pol kruha;
- začimbe;
- maslo - 30 g;
- oljčno olje - 40 ml.
Priprava
Oljčno olje vlijemo v ponev, ko je rahlo segret, postavimo maslo. V Ljubljani