Obstaja veliko receptov za kečap s slivami pri kuhanju. Vse je odvisno predvsem od nabora začimb. Na primer, zelo znani gruzijski ketchup tkemali je pripravljen z dodatkom hmelja-suneli in svežih zelišč iz cilantra in koperja. Z več cilantro, tkemali okusi bolje.
Nič manj zanimivega so recepti kečapa na osnovi paradižnika ali sladkih in kisle jabolk. So odlične za vsako meso, zlasti ocvrto ali pečeno piščanec. In se lahko predate v vegetarijanske jedi, zalivate domači kečap iz slivne garniture riža, testenin ali krompirja.
Kečap iz sliv
Sestavine:
- tkemali ali češnje slive - 1 kg;
- sveži cilantro in koper - 1 kup;
- česen - 5-6 velikih zob;
- hmelj-suneli - 2 žličke žličk;
- sladkor - 2-3 žlice (to okusimo);
- katera koli vroča paprika (razen čilija) - 1 kos;
- sol.
Priprava
Slive se operejo in vlijejo z vodo (samo za zaprtje jagod). Vzemimo nekaj minut. Ločeno tekočino ločite, je še vedno uporabno. Slive si odcedimo skozi sito.
Zeleni cilantro in koper skrbno speremo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. Česen je prešel skozi stiskalnico in ga utrnel s soljo. Na istem mestu mletite in drobno sesekljane paprike.
Puree iz sliv se povezujemo z zelenjavo. Če je masa preveč debela, dopolnite juho iz umivalnika. Ponavljamo posodo na peč s srednjo vročino, nenehno premešamo. Ko je omaka vroča, dodajte česen s poprom, soljo, sladkorjem in hmeljom-suneli. Trudimo, da po potrebi pokažemo sladkor ali sol, skrbno vymeshivayu.
Kuhajte 5-7 minut in vlijete v skledo s širokim vratom, pred sterilizacijo in posušeno. Plut in nastavite, da se ohladi. Za kratek čas ga hranimo v hladilniku. In kečap s slivami za zimo se vlije v velike steklenice rastlinskega olja in ga damo v hladno sobo. Pred uporabo odcedite olje.
Ketchup iz sliv za zimo
Sestavine:
- slive vrste tkemali - 1 kg;
- česen - 2 glavice;
- posušena zelišča kopra - 2 žlici;
- zemeljski koriander - 3 čajne žličke;
- Suha meta - 2 žličke žličk;
- zemlja rdeča paprika - ½ čajne žličke;
- sol.
Priprava
Česen očistimo in zdrobimo. Slive so razvrščene, oprane in odstranjene kosti. Tkemali dajte v ponev, prelijemo vodo (pokrivamo samo slive) in kuhamo, dokler se ne zmehča.
Spojimo juho, slive ohladimo in potresemo skozi sito, pomešamo z brozgo. Puree z juho zavrite na majhnem ognju, dokler ne dosežemo konsistence kisle smetane. Na koncu kuhanja dodajte zdrobljen česen, meto, koper in začimbe. Okusimo. Solim.
Kečap iz sliv z paradižniki
Sestavine:
- slive tkemali ali druge sladke in kisle sorte - 1 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- čebula - 250 g;
- sol - 1,5 žlica;
- sladkor - 200 g;
- rdeče paprike po okusu;
- lovorjev list;
- več zrnih nageljnovih žbic;
- jabolčni kis - 1 žlica;
- mlet česen - 100 g.
Priprava
Slive očistimo iz kosti in skupaj z drugimi izdelki gremo skozi mesno mletje. Masa, ki se je izkazala, kuhamo dve uri. Pol ure uro pred koncem kuhanja dodamo vse ostale sestavine ketchupu. V vroči obliki ga zapremo v pločevinke in jo shranimo.
Kečap iz sliv in jabolk
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- jabolka (po možnosti sladka in kisla) - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sladkor - 3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- česen - 300 g.
Priprava
Slive se operejo in očistijo s ponevom in kostmi. Z jabolkami odrežite lupino in očistite iz jedra, razrežite na rezine. Paradižnik je olupljen, olupljen in rezan na rezine. Poper očistimo iz semen in razrežemo na rezine. Vse sestavine se prenesejo skozi mesno mletje. Dodajte sol in sladkor. Temeljito premešajte. Vreli smo 15-20 minut. Kuhano ketchup vroče vlijemo v sterilizirane suhe kozarce in tesno zaprto s pokrovi. Kis v tej recepti, da ni potrebno, dovolj kisline na voljo v jabolkah in paradižnikih.