Pita s špinačo in sira

Pita s špinačo in sira je zelo pogosta v grški kuhinji in nezasluženo odvzeta pozornost med našimi potrošniki. Toda to je zelo okusno in nedvomno koristna jed je nesporno vredna pozornosti. Popravimo to nadležno nesporazum in ponujamo podroben recept za to veličastno pito.

Grško pecivo s špinačo in feta sira - recept

Sestavine:

• testo Filo - 450 g (18 listov);
• oljčno olje - 150 ml;
• sveža špinača - 1 kg;
• pšenična moka - 60 g;
• feta sir - 350 g;
• sirna koča ali mehka skuta - 220 g;
• jajca - 2 kosi;
• čebula - 160 g;
• čebula zelena - 4-5 stebla;
• svež peteršilj - 1 šopek;
• česen - 5 zob;
• posušeno na osnovi bazilike - 10 g;
• sušeno origano - 10 g;
• sol - 5 g ali po okusu;
• črni poper v prahu.

Priprava

Filo testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se popolnoma odmrzne. V tem času ustrezno pripravimo vse potrebne sestavine polnjenja. Mine, razen repov in fino razrezane špinače, svežega peteršilja in zelene čebule. Čebula in česen sta očiščena in zdrobljena v majhnih kockah.

V globoki volumenski krožnik ali cvrtje pour petdeset mililitrov oljčnega olja, ga segrevajte na srednji vročini, položite pripravljeno čebulo in zeleno čebulo, česen in tkanje, mešanje, pet minut. Potem maso zmešamo s soljo, bogato mletim črnim poprom, osušenim bazilikom in origanom ter še tri mesece vstanejo v ogenj.

Zdaj položimo špinačo in peteršilj na praženje in pustimo, da se mešamo, mešamo pet minut ali dokler ne gremo, odstranimo s toplote in pustimo.

Obe vrsti sira se meljejo na katerikoli prikladen način, pomešano z jajci, pred bujo, pred bujno peno in zelo dobro premešamo. Nato združimo sir in špinačo mešanico, dodamo moko in premešamo vse dobro. Poskušamo polniti okus in, če je potrebno, še vedno podsalivaem in poper. Če želite pito s špinačo, lahko vzamete katerikoli drug sir, na primer suluguni ali brynza, ki jih nadomeščate s sirno kočo in prečkate po vrvi.

Ločite en list testa in ga razdeli na dno predhodno oljnega oljčnega olja. Listo namažemo od zgoraj s čopičem in pokrijemo z drugim listom testa. Na ta način smo položili šest listov testa, raztegnili polovico polnila in spet postavili šest listov testa Filo, pri čemer je vsak od njih oljen. Nato porazdelite preostalo polnjenje, ga pokrijte s petimi listi testa, razporedite vsako olje, obrnite spodnje liste na vrh torte in pokrijte z zadnjim listom. Pokrijamo jo z oljčnim oljem in ga prekrijemo s folijo ter jo določimo v predhodno segreti pečici za 175 stopinj za petintrideset minut. Potem odstranimo folijo in kuhamo torto še petnajst minut.

Po pripravljenosti pito namreč damo, da se ohladi in služi.