Kumara lahko postane ne samo sestavni del rastlinskega rezanja ali solate. Od njih lahko kuhate okusno okusno omako iz kumare. Poleg tega se lahko recepti takšnih prigrizkov dramatično razlikujejo, kot na primer v našem primeru. Nato bomo za zimo ponudili različico omake iz kumaric, pa tudi recept za dopolnjevanje mesa s česnom namesto majoneze.
Kako kuhati kumare omako - recept za zimo
Sestavine:
- sveže kumare - 1,5 kg;
- čebulne žarnice - 500 g;
- Celijačna celera - 500 g;
- paprika sladka bolgarščina - 3 kos. povprečna velikost;
- stružke vročega popra - 3 kos. povprečna velikost;
- ostra gorčica - 25 g;
- prečiščena voda - 245 ml;
- granulirani sladkor - 500 g;
- sol ni jodirana velika - 120 g;
- gorčica gorčica - 25 g.
Priprava
Če želite pripraviti to omako, lahko vzamete ne samo mlade kumare, temveč tudi zaraščene vzorce, le v tem primeru jih je potrebno luščiti iz lupine in semen. Pripravljeno zelenjavo mleto razrežemo skozi srednjo grlo in ga položimo v cedilo ali cedilo čez posodo ali posodo, da zložimo sok. Lahko celo pomagate masi kumare, malo s pritiskom na vlago z rokami.
Medtem ko so kumare v situ, pripravite druge sestavine za omako. Čistimo stebla zelene in jih prekinemo v posodah za mešalnik. Na enak način napolnimo olupljene žarnice, pa tudi sladke in ostre paprike. Vse zelenjavo in kumare povežemo v skledo, dodamo sol, premešamo in jo postavimo v sito nad skledo, potem ko smo iztisnili čisti kumar sok. Slednje lahko zamrznete in uporabite za kozmetične namene ali namesto da bi vzeli vodo za kuhanje marinade za omako.
Rastlinska masa mora odtekati vsaj šest ur ali pa jo pustiti v sito ponoči. Po preteku časa pripravimo marinado iz vodnega ali kumarskega soka, sladkorja in dveh vrst gorčice, segrevamo mešanico do vrenja in polagamo rastlinsko maso v njej. Po večkratnem vrenju kuhamo omako za pet do sedem minut, nato pa ga širimo na suhe in sterilne kozare, zapečatene s sterilnimi pokrovi in damo pod "dlako" za naravno samo-sterilizacijo in počasno hlajenje.
Kumulativna omaka s česnom na meso namesto majoneze
Sestavine:
- sveža kumara srednje velikosti - 1 kos;
- česna zob - 2-3 kosov;
- mehki smetani sir - 100 g;
- kisla smetana je gosta - 90 g;
- kopel narezan (zelišča) - 2 ščepec;
- sol ni jodirana velika - po okusu;
- zmes mletih paprik - po okusu.
Priprava
Pripravite omako iz kumare za meso, namesto majoneze, zelo preprosto in hitro. Da bi to naredili, si opran opran kumar na rdečem in stisnemo sok. Na maso kumare dodamo mehko smetano sira, stisnjene česnovke, kislo smetano, koper, sol in poper po okusu. Sestavine pazljivo premešamo in jim damo deset minut, da stojijo.