Od tega, kako se odločate za zavijanje zelja, je odvisno ne le od splošnega videza jedi, temveč tudi od njegove kakovosti, kajti če je gostota prepogibanja nezadostna, se lahko blueboy med gašenjem preprosto razpade. Da bi se izognili morebitnim težavam, vam priporočamo, da se seznanite z različnimi tehnikami oblikovanja teh izdelkov, o katerih bomo kasneje razpravljali.
Kako zaviti zelje s kabli s kabriolet?
Ne glede na to, za kakšno zelje se odločite zaviti zelja (mladi ali stari), boste v vsakem primeru morali narediti nekaj pripravljalnega dela z listi, da jih zmehčate in olajšate oblikovanje. Obstaja več možnosti za mehčanje listov: pari, neposredno v vodi ali v mikrovalovni pečici. Čas je odvisen od velikosti in starosti glave, v vsakem primeru pa vaša naloga ni, da bi listje zelja prinesli popolno razpoložljivost, temveč da jih zmehčate.
Ko se listi zmehčajo, nežno izrezajte glavo z ostrim nožem in izmenično odstranite vsak list, poskuša ohraniti svojo celovitost. Polnjenje naj bi bilo že pripravljeno.
Tudi pred pravilno ovijanjem zelje iz kupusa boste morda morali obrezati gosto veno, ki se razteza od dna listja zelja. Da bi to naredili, ga je dovolj izenačiti s celotno debelino pločevine, nežno rezanje presežka s površine z ostrim nožem.
Na dno plošče položite del mletega mesa. Prepričajte se, da ni preveč minceme, sicer se golob se lahko razdeli.
Pokrivajte lonček s stranskimi površinami lista, ki se med seboj prekrivate nekoliko prekrivate.
Premikanje z vrha listja zelja, zložite plavut v valj in položite s šivom navzdol.
Preden ugasnejo zelje za zelje, se tesno namestijo v skledo, da se med gašenjem ne razpadajo.
Kako pravilno zaviti zelje za zelje s stožcem?
Prvotna metoda oblikovanja zelja se zlaga s stožcem. Da bi zagotovili, da je rezultat ne samo okusen, ampak tudi lep, je treba izbrati velike odlitke zelja in jih dobro zaviti za mehčanje.
Olupljene listje zelenjave je treba rezati na polovico, odstranitev debelega jedra v sredini.
Na eni od polovic listov položi del mešanice mletega mesa, ga preformiramo v stožec. Premik od vrha do dna, zavijte list zelja v stožec in pustite vrh odprt. Obrnite ostanke listja z zgornje strani, tako da tesno zapirate izstopajoče meso. Pomembno je tudi, da ga ne pretiravate z mletim mesom, tako da med gašenjem gobec ne razpade.
Kako zaviti majhne zelje za zelje iz kapljic?
V kuhinji Bližnjega vzhoda pogosto najdemo mala, v obliki cigare v obliki zelje. Oblikovani so veliko lažje in hitreje od običajnih zelja, vendar so na izhodu majhni in primerni za jedo deljene zelje, ki bolj spominjajo na prigrizek.
Za oblikovanje takšnih zvitkov zelja je bolje uporabiti velike liste mladega zelja. Pred izbiranjem glave izvlečemo liste in razdelimo vsako od njih na dve polovici, ločimo nežni del lista iz gostega osrednjega venca.
| | |
Namestite majhen del mesa, ki je na vrhu listja zelja, in ga začnite zlagati, premikati navzdol in tesno potegniti zelje. Lista ne polnite s koščkom do roba, med kuhanjem pa se ohlapne plošče z robov med držanjem polnijo skupaj.
| | |
Če mimogrede srečate veje gostih žil, jih skrbno očistite z nožem.
Končane zelje za zelje se zamrznejo v skladu z običajno shemo, čeprav kuhanje traja najmanj polovico časa.
