Glede na to, kako bodo ribe predstavljene v vašem polnjenju, morate izbrati testo za to. Ribe, pripravljene v celoti ali v kosih z žitaricami in zelenjavo, so popolnoma združene z zračnim ali navadnim kvasovkanim testom, kosi v omaki ali omaki pa morajo biti kuhani v angleščini, v loncu, prekritem s peskom ali suljem. O vseh tankozah mešanja različnih vrst testa za ribjo pito, bomo še naprej govorili.
Testni recept za ribjo torto na kvasu
To kvasovkano testo je univerzalno in primerno ne samo za pripravo pite z absolutnim polnjenjem, ampak tudi kot osnovo za pico.
Sestavine:
- moko - 225 g;
- kvas - 10 g;
- sladkor - 10 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- voda 155 ml.
Priprava
Shema mešanja za tak izdelek je preprosta. V komaj segreti vodi najprej razredčimo sladkorne kristale in nato zmešamo raztopino s kvasom. Ko površina kvasne raztopine postane penasta, vlijemo v oljčno olje in nato prelijemo testo na moko. Gnetite skupaj, dokler ne dosežete homogenosti, nato pa pustite izdelek za preverjanje približno uro. Čez nekaj časa se lahko testo, ki prihaja, oblikuje po lastni presoji.
Hitro testo za ribjo pito na kefirju
Najhitrejše in najpreprostejše pite so tako imenovane "leni" pivske pite, ki jih pripravimo iz tekočega testa. Takšnemu testu ne potrebujemo daljšega gnetenja in dodatnega časa za preverjanje.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- jajca - 2 kosi;
- olje - 45 ml.
Priprava
Jajca premagajo, jim dodajajo ščepec soli in sladkorja. Nastala jajčna masa se razjeda s kefirjem in maslom. Olje v tem receptu se lahko uporablja kot smetana ali zelenjave. Pripravljena tekoča mešanica vlijemo v moko in nadomestimo precej debelo, a še vedno tekoče testo, kremasto konsistenco.
Slastno testo za ribjo pito
Na splošno velja, da testo z mlečnimi kvasovkami izstopajo mnogo bolj nežno. To izjavo lahko preverite le v praksi, tako da pripravite bazo v skladu s spodnjim receptom.
Sestavine:
- moko - 510 g;
- mleko - 295 ml;
- kvas - 10 g;
- ščepec sladkorja.
Priprava
Dodajte toplo mleko s ščepcem soli in potresemo kvas. Po mešanju pustite, da se aktivira kvasna raztopina, jo vlijemo v moko in gnetemo testo. Naj se testo ohladi, dokler se kvas se ne aktivira približno eno uro. Potem, zvite testo, ga formulirajte in pustite, da se ponovno prikaže pred peko.
Praženo testo za ribjo pito
Pri ribah ali britanskih pite se bo pripravilo preprosto testo za ribjo pito brez kvasa. Uporabite lahko pripravljeno pecivo ali fito slaščice, če pa vam je všeč hrustljavo in drobljivo teksturo, izberite test peska.
Sestavine:
- moke - 520 g;
- maslo - 165 g;
- voda 165 ml.
Priprava
Pijano testo je pripravljeno za hitro kuhanje in s pomočjo hladnega orodja, tako da bo ostalo čim bolj krhko. Idealno je, da v mešalniku mletite drobtine iz ledenega olja in moke, vendar lahko v njegovi odsotnosti vse narišete z roko. Ko se zbere maslo in mokra drobovina, nalijte ledeno vodo (nekateri raje zamenjajo z mlekom) in nato zbrati vse skupaj. Ni vam treba mešati kratkega testa, je pripravljeno, takoj ko pride celoten otrok. Po tem filmu zavijemo in pustimo počivati v hladnem, vsaj pol ure. Preostalo testo se previdno izvleče in premakne v kalup, ovija okoli valjčka, tako da občutljiva plast ne eksplodira.