Če zdaj seveda ne preživite prostega časa na obali Španije, Italije, Avstralije in drugih božanskih toplejših robov, potem ne morete sanjati o svežih školjkah v školjkah. Tisti, ki imajo "srečo", da se rodijo v hladnem podnebju, dobijo samo eno leto priložnost, da jedo zamrznjene školjke z najbližjega trga. To je njihova priprava in ta članek je namenjen.
Kako kuhati zamrznjene dagnje?
Če ne veste, kako in koliko želite kuhati zdrobljene zamrznjene klapavice, upoštevajte nekaj osnovnih nasvetov, o katerih boste kasneje razpravljali. Prvi primer lupinarjev brez lupin je treba temeljito sprati z mrzlo vodo, da se znebite ostankov peska in drugih onesnaževal. Po tem preprostem postopku lahko začnete kuhati. Školjke kuhamo v slani vreli vodi za največ dve minuti (odvisno od velikosti) in nato takoj popijemo v ledeno vodo, da ustavimo postopek kuhanja. Na koncu dobite kuhanega lupinarjev, ki ga lahko kasneje pojedete, dodate v solate ali uporabite kot osnovo za nekatere od naslednjih receptov.
Priprava juhe iz zamrznjenih oluščenih školjk
Sestavine:
- por - 400 g;
- krompir - 350 g;
- maslo - 40 g;
- oluščene klapavice - 480 g;
- smetana - 180 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- suho belo vino - 500 ml;
- 2 sprigi timijanov;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Po pranju pire in po odstranitvi krompirja najprej odrežite s tankimi obroči, drugo pa kocke. Olja segremo v ponvi in pustimo čebulo 15-20 minut. Če se začne požgati, ga prelijte čez nekaj belega vina. V preostalem vinu zavijemo školjke, sami izvlečemo lupinarje in uporabimo mešanico vina in morskih sokov, da kuhamo krompir. Med pripravo slednjega prelijte kremo na gomolje, dodajte lovor s timijanom in ščepec sveže mletega popra. Takoj, ko krompir postane mehak, uporabite mešalnik, ki ga premaga z ocvrto čebulo, dodajte školjke in služi s peteršiljem.
Kako kuhati palačinke z zamrznjeno olupljenimi školjkami?
Sestavine:
- palačinke - 12 kosov;
- brezamelova omaka - 400 ml;
- pora 120 g;
- kuhane klapavice - 2 kosi;
- suho belo vino - 45 ml;
- trdi sir.
Priprava
Ker smo se že večkrat pogovarjali o pripravi okusnih tankih palačink in nemškega omaka, bomo izpustili vse nepotrebne podrobnosti in nemudoma nadaljevali s pripravo polnila, preprosto je preprosto, kot je omaka s palačinami. Po ogrevanju rastlinskega olja ali talilnega masla, ga prenesemo na obroče povodca do mehkobe in enostavne karamelizacije. Dodajte školjke, pijte vino, počakajte nekaj minut. Polnjenje polnimo s palačinkami, palačinke na pecilni plošči, prelijemo omako, potresemo s sirom in žarjem, dokler se ne ovirajo z rdečo skorjo.
Kako pršiti olupljene zamrznjene dagnje?
Sestavine:
- maslo - 60 g;
- narezana korenje - 1 kos;
- rezano zeleno zeleno - 1 kos;
- šalotka - 50 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- temno pivo - 150 ml;
- klapavice - 1 kg;
- kisla smetana - 70 g;
- peteršilj in taragon.
Priprava
Talite maslo v ponvi, jo uporabite za mrtvo zelenjavo z lovorjevimi listi. Celoten postopek ne sme trajati več kot 5-8 minut, po katerem lahko pivo napolnite s pivom in ga odstranite iz ognja.
Zdaj pripravljamo zamrznjene dagnje brez lupine. Če želite to narediti, olupljene in oprane školjke vržemo na posodo na zelenjavo in pokrijemo s pokrovom, vsa močno mešamo tresenje sami in pustimo ogenj 3 minute. Na koncu dopolnimo preostalo tekočino s kislo smetano in dobimo debelo kremno omako. Postrežemo z obilico svežega kruha.