Cvrtje gobe je preprost postopek, ki ga na žalost pogosto izvajajo gospodinje nepravilno. Med cvrtjem gob, namreč - šampinjonov , morate upoštevati več odtenkov, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Kako pršiti sveže gobe v ponvi?
Če kupite gobe za hrano, jih ni treba kuhati pred kuhanjem. Gobe ne smete sprati. Dejstvo je, da je struktura celulozne glive podobna gobici, ki zlahka absorbira vso vlago, nato pa jo med cvrtjem spravi v ponev. Zaradi tega se gobe ne ocvrtejo, temveč so zamrznjene. Da bi preprečili tako pomanjkljivost, pred kuhanjem gob očistite z mehko krtačo, prtičkom ali tkanino, tako da bo šampinjon brez pretiranega prahu in umazanije.
Očiščene gobe se razrežejo na plošče. V tej obliki so lahko že na voljo za mizo, saj so šampinjoni z gobami varni in okusni v surovi obliki, a ker smo se odločili, da natančno razumemo, kako pravilno grijemo gobe, nato pa pečemo in maslo na ogenj in začnemo kuhati. Takoj, ko se olje segreje (za cvrtje, lahko uporabite oba kremna, zelenjavna ali oljčno olje), se lahko gobe položijo v ponvi in ocvrtijo v majhnih delih, dokler vlaga ne izhlapi. To je del kuhanja, ki nam bo pomagal, da se poprgnemo, in da ne grizemo ali kuhamo gob v našem lastnem soku.
Koliko ocenjenih ocvrtih gob je odvisno od velikosti gob. Običajno celoten proces, od trenutka, ko je gliva postavljen do trenutka pripravljenosti, traja 10-15 minut. Na koncu kuhanja je za bolj kremast okus lahko gobova cvrtja okusena z maslom. Praženje kuhanih gob bo trajalo približno enako obdobje, kuhanje pred zamrznjenim gobam - kar je dvakrat toliko.
Kako pršiti gobe s šampinjoni in krompirjem?
Spor o cvrtju krompirja z gobami je kuhce razdelil v dva militantna taborišča: nekateri trdijo, da se oba proizvoda lahko hkrati hkrati kuhata, medtem ko ta vztrajajo pri ločenem praženju vsake sestavine. Spori v gospodinjstvu lahko traja veliko ur, resnica pa bo za ljubitelje ločenega kuhanja. Razlog za to je v tem, da gobe med pečenjem odtajajo veliko vlage, kar preprečuje nastanek priljubljene zlate skorje na krompirjevi rezini, zato dobite dve ponvi in se pripravite na kuhanje.
V eni ponvi, topite kos masla in tam gobo. Na rastlinskem ali oljčnem olju prepražimo krompir. Takoj ko preostanek vlage zapusti gobo, se lahko okusi, okusi, zlati do zlate skorje in premeša s krompirjem. Kako dolgo žvečiti šampinjone s krompirjem je odvisno od pripravljenosti samega krompirja, vendar običajno ne traja več kot nekaj minut, dokler se dišave sestavin ne mešajo.
Kako pršiti šampinjone s čebulo?
Pri čiščenju čebule z gobami je bolje uporabiti tudi ločeno metodo kuhanja. Tako bodo čebulni obroči postali zlati in mehki. Torej, potem ko so gobe očiščene in razrezane na plošče, jih lahko postavimo v ponev z maslom. Za sezono gob
Čebulo narežemo na obroče. Za cvrtje lahko uporabite preprosto čebulo, šalotko, por ali celo komarček, pa tudi njihovo mešanico. Ko je čebula postala mehka in prozorna, jo je mogoče posuti s ščepcem sladkorja, da bi čebulice prinesla zlato karamelno senco. Pripravljene gobe z čebulo zmešajte skupaj in nadaljujte kuhanje nekaj minut, da združite arome. Na isti stopnji lahko dodate drobno sesekljan česen, svež ali sušen timijan ali rožmarin na pečenko na gobici.