Omaka za ribe

Kaj še lahko tako raznolika jed, kako ne omaka? Začinjeno, kremno, slano ali kislo, bo posodo dala nov okus in učinkovito zataknila že na voljo. Najboljše prijateljstvo z omakami so ga prinesle ribe in jedi iz nje, ki se zaradi svojega občutljivega okusa popolnoma ujemajo z večino vrst tega dodatka. Mimogrede, pred kratkim smo povedali, kako kuhati smetano omako za ribe .

Priprava ribje omake po katerikoli od receptov, ki jih ponujamo, ne traja veliko truda ali časa, vendar bo vedno koristno spremeniti okus pripravljene jedi.

Granatno omako za ribe

Če imate nekaj sočnega granatnega jabolka, ki ga ne najdete, pripravite dišečo azerbajdžansko omako za meso in ribe - narcharab. Če ga želite ustvariti, seveda ne potrebujete nobenih tujih sestavin, razen glavnega.

Torej, vzemite 3-4 velike granate in očistite zrna od njih. Zaspali smo v posodo ali posodo, ga postavili na ogenj in začeli ga mešati z leseno žlico, ali pa zdrobiti, dokler se sok ne začne ločevati in koruza ne postane bela. Vroča masa se prenese v sito, ki je nameščena nad katerim koli globokim vsebnikom. Mnem in drgnite maso granatnega jabolka, dokler ne stisnemo vseh sokov. Suha torta se vrže ven in sok se spet dovaja na peč in kuhani, dokler debel, narsharab naj bi dobil konsistenco maščobne kisle smetane. Pripravljena omaka je lahko soljena po okusu in služi za ribe ali meso.

Lemonske omake tradicionalno pripravljajo na mastni podlagi in služijo kot dodatki suhim belim ribam.

Sestavine:

• limonin sok - ½ kos;
• maslo - 2 tbsp. žlice;
• česen - 1 kos;
• moko - 1 čajna žlička;
• vodo ali juho - 4 tbsp. žlice;
• sol, poper - po okusu;
• origano - po okusu.

Priprava

Česen je ovit v folijo in pečen v pečici do mehkega (20-25 minut pri 180 stopinjah). Dobljeno česnovo celulozo se iz zobčenk stisne v jedilno posodo s topljenim maslom in zmeša, dokler ni homogena. Dodajte moko v posodo in premešajte. Takoj, ko je začela pridobivati ​​zlato odtenek - pour limonin sok in 3-4 st. žlico vode ali juhe. Kuhajte omako do gostega in pustite sezono s soljo, poprom in posušenim origanom.

Brusna omaka za ribe

Sestavine:

• sveža brusnica - 150 g;
• limona - ½ kosov;
• medu - 1 ½ žlica. žlice;
• apno - ½ kosov;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

V ponvi pijte kozarec vode in medu, kuhajte zmes do vrenja in položite brusnico. Kuhajte omako, dokler ne zmehčate jagode in sok z ½ limono in apno. Ne pozabite na lupino citrusov: da bi omako iz brusnic za ribe bolj vonjali, dodajte malo naribanega lupine limete in limone.

Kuhamo omako, stiskamo brusnice 10-15 minut, nato pa ga filtriramo skozi sito in ga odnesemo mizi. Če vam tak recept ne ustreza, potem imamo različico brusnične omake za meso .

Ingverna omaka za ribe

Sestavine:

• suho belo vino - ¼ stoletja;
• sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
• sezamovo olje - 2 tsp;
• apnen sok - 1 čajna žlička;
• zelena čebula - 3 perja;
• koren ingverja (sesekljan) - 1 čajna žlička;
• česen - 1 stroka;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Suho vino, omako, sok limete in maslo mešamo do homogenih. Narezano zeleno čebulo, nariban ingver in sesekljan česen, sol in poper po okusu. Omako z ingverjem za ribe lahko služi bodisi ločeno v skledo za zamašek ali pa se med kuhanjem uporablja kot marinada.

Zelena ribja omaka

Sestavine:

• oljčno olje - 2/3 kosov;
• belo vino - 2/3;
• beli vinski kis - 2 tbsp. žlice;
• peteršilj - 1/2 žarek;
• čebula - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Oljčno olje, vino, kislino, peteršilj, čebulo, česen in začimbe damo v mešalnik in premrežemo do homogenih. Mešamo mešanico v ponev in jo položimo na ogenj, jo pripeljemo do svetlobnega vretja in ga prelijemo preko omaric. Postrezite zeleno omako s pripravljenimi ribami ali pa ga pustite neposredno na fileju.