Krem kruha je zelo koristno za naše telo in kuhano doma se izkaže, da je neverjetno mehka, dišeča in apetira.
Recept za kuhani kruh
Sestavine:
Za opat:
- kvas - 40 g;
- ržena moka - 150 g;
- voda 250 ml.
Za preizkus:
- ržena moka - 125 g;
- Pšenična moka 1-2 razreda - 200 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- med - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 150 ml;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička.
Za varjenje:
- slad rž - 1 žlica. žlica;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- ržena moko - 25 g;
- voda 20 ml;
- vrela voda - 30 ml.
Priprava
Začnemo s pripravo žlice: mešanico pripravimo z moko, jo razredčimo z vodo in pustimo približno 7-12 ur. Za mešanje sladu s koriandrom in rženo moko zlijemo mešanico s hladno vodo in jo pustimo natanko 10 minut. Po določenem času vlijemo vrelo vodo in premešamo. Mešanico pokrijte z brisačo in jo položite v predhodno segreto peč, do 65 stopinj, 2 uri.
Ko sta pivovarni in kvas pripravljena nadaljevati, da gneto testo. V velikem vsebniku zmešajte vse sestavine, temeljito premešajte maso in pustite 20 minut. Končano testo smo dali na mokro mizo in mokre roke. Nato ga položimo v oljnato obliko, potresemo s koriandrskimi semeni, pokrijemo z brisačo in ga postavimo na toplo mesto 4 ure.
Oven segrejte do 230 stopinj, postavite pladenj na dno. Oblika z obdelovancem je posuta z vodo, dovaja rešetko in v pladenj nalijemo kozarec vrele vode. Pecite peceni pšenični kruh 15 minut, nato znižajte temperaturo do 200 stopinj in počakajte še 35 minut.
Pražen kruh v krušni napravi
Sestavine:
- ržena moka - 500 g;
- ržni slad - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tsp.
- kvas suho - 2 tsp.
- sol - 7 g;
- voda - 300 ml;
- vrela voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - 1,5 tbsp. žlice;
- suhi kvas Extra-R - 2 žličke žličk;
- panifarin - 1 žlica. žlica.
Priprava
Ržni slad se pere v strmi vreli vodi, premeša in pusti, da se ohladi. Moko presejemo skozi sito v vedro kruha, dajmo sladkor in sol. Nato dodajte suh kvas in kvas. V kuhanem sladu prelijemo preostalo vodo, zmešamo in zlijemo zmes v vedro. Na napravo namestimo način "brez glutena" in mu pomagamo, da ga premešamo s plastično lopatico in zbramo moko iz sten. Po približno eni uri izklopite ta način, nastavite program "Pečenje" in pecite kruh v izdelovalniku kruha, dokler ne pripravite približno 1,5 ure. Po tem se praženi rženi kruh odstrani iz vedra in zavije 2 uri v brisačo.
Recept za pečen kruh v peči
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- zaganjalnik rži - 50 g;
- ržena moko -150 g;
- voda - 150 ml.
Za varjenje:
- pšenična moka - 150 g;
- vrela voda - 200 ml;
- kumina - 1 žlica. žlica.
Za preizkus:
- moko - 600 g;
- voda 130 ml;
- jabolčni jam - 70 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sol - 15 g.
Priprava
Torej, za pripravo pripravljenega krušenega krušnega kruha najprej naredimo kvas. To je najbolje narediti zvečer, da ostane celo noč. Dobra mešanica moke in starterja z vodo, da dobite gosto pasto. Prav tako morate predhodno pripraviti čajne liste. Morala bi biti zelo gladka in sijoča. Da bi to naredili, prinesite vodo do vrenja in jo prelijte z moko. Nato dodamo kumino in vse dobro, ki jih brisamo.
Zdaj v ločeni posodi razširimo kvas, pivo in vse ostale sestavine, potrebne za recept.
V pečici temeljito segrejemo kamen in oblikujemo kruh. Pečemo tako hlebec: potresemo vodo na vročem kamnu in pečemo na 250 stopinj s paro 10 minut. Potem izpuščamo pare, ko smo odprli pečico za kratek čas in na kurji pecemo kruh kruha še 30 minut pri temperaturi 200 stopinj.