Glavni razlog za začetek sledenja sleda doma ni samo dvomljiv okus kupljenega izdelka, temveč tudi vprašljiva naravna sestava vseh sestavin, dodanih marinadi. Da bi razmislili o novih receptih in tehnologijah, spodaj bomo razpravljali o temah, kako pobirati sled.
Kako pobirati sleda doma?
Sestavine:
- file sleda - 540 g;
- čebula - 115 g;
- voda 235 ml;
- črni čaj - 1 čajna žlička;
- jabolčni kis - 115 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- brina - 10 kosov;
- paprika grah - 5 kosov;
- stroka - 5 popkov;
- olivno olje - 35 ml.
Priprava
Pred okusno mariniranje sleda lahko odstranite vse kosti iz fileta pred začetkom mariniranja. Odrežite sled in ga položite v kozarec. Pijača čaj, popolnoma ohladi in seva skozi sito. Pošljite polkrogi čebule, brina, poperke, lovor in nageljnove žbice. Napolnite ribe s črnim čajem in jabolčnim kisom, v končnem pa z olivnim oljem. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih položite v hladilnik 3 dni.
Kako hitro jemati sleda doma?
Sestavine:
- file sleda - 940 g;
- suho belo vino - 155 ml;
- voda 155 ml;
- vinski kis - 35 ml;
- sok 1 limone;
- sladkor - 5 g;
- vijolična čebula - 95 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- seme koriandra - 1/2 žličke.
Priprava
Napolnite posodo z mešanico belega vina z vodo, kisom in limoninim sokom. Dodajte sladkor, lovorjev list in seme koriandra. Postavite jedi z marinado na ogenj in pustite, da se 8-10 minut zatajijo, da oddajajo šibko vročino, nato pa ribje filete v marinado. Pustite, da se filet napolni z okusom na ogenj 2-4 minute, nato pustite, da se ribe popolnoma ohladijo v marinadi in služijo.
Kako pobarvati sled s kisom in čebulo doma?
Sestavine:
- sol - 1/4 postavke;
- voda 1,1 litra;
- file sleda - 530 g;
- sladkor - 15 g;
- kis - 480 ml;
- Gorčična semena - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 3 kosi;
- stroka - 3 brsti;
- limona - 1 kos;
- rdeča čebula - 90 g.
Priprava
S soljo raztopite in nočite nočno. Kis krepite na ogenj, dodajte še sladkor, gorčico, nageljnove žbice in lovor. Ko se kislina segreje in kristali sladkorja raztopijo, nalijte marinadni file sleda s čebulo in limonino rezino. Pustite marinirani marinirani sledi vsaj en dan pred degustacijo.