Krasnodarska omaka je v svojem segmentu nespremenjena klasika in je dolgo časa nenehno priljubljena. Harmonična kombinacija paradižnika in začimb v tem začimbe je nepogrešljiva za dopolnjevanje številnih jedi ali serviranje.
Še posebej okusno zavije Krasnodarsko omako doma iz naravnih sestavin in kako jo pripraviti za zimo, se boste naučili iz naših receptov spodaj.
Slastna paradižnikova omaka v domu - recept za zimo
Sestavine:
- paradižnik zrel - 0,8 kg;
- voda 35 ml;
- sladka jabolka - 0,3 kg;
- mlet poper - 5 g;
- cimetova tla - 2 ščepca;
- muškatni oreh - 2 ščepec;
- rdeča vroča paprika v prahu - 2 ščepec;
- stroka česna - 3 kos;
- granulirani sladkor - 20 g;
- sol ni jodiziran kamen - 15 g;
- jabolčni kis - 35 ml.
Priprava
Pripraviti omako ne samo izbrani paradižnik, ampak tudi sadje drugega razreda, z zdrobljenimi stranicami, pire in mehke. Po potrebi jih izperemo, po potrebi porežemo poškodovane kraje in razrezamo meso na dva ali štiri dele, odvisno od velikosti. Paradižnikovo osnovo postavimo v emajlirano embalažo, nalijemo malo vode in postavimo posodo na ogenj. Po vrenju kuhajte paradižnik približno dvajset minut.
Jabolka je pripravljena na enak način. Odprte plodove od repov in jedra odstranimo na dele in v ločeni posodi z majhno količino vode, ki jo pustimo, da približno toliko kot paradižnik. Zdaj pa paramo paradižnik in jabolčno bazo, nato pa ga mletimo skozi majhno sito. Zdaj povezujemo dve vrsti krompirjevega krompirja v eno posodo in pihamo približno dvajset minut s periodičnim mešanjem. Zdaj dodajte omako iz cimetovega oreha, muškatnega oreščka, črnega in rdečega popraga popra, posujte sol in sladkorja in ga vzamete približno deset minut. Po tem dodajte nariban česen z zobmi in kisom, pustite, da se simetrira s komaj opaznim vretjem še nadaljnjih pet minut in ga prelijete v predhodno pripravljene suhe in sterilne steklene posode. Za samo-sterilizacijo obrnite kozarece pokrovčka in jih temeljito zavite v nekaj toplo.
Krasnodarska omaka za zimo iz paradižnika - recept brez jabolk
Sestavine:
- paradižnik zrel - 1,6 kg;
- čebulna žarnica - 120 g;
- prečiščena voda - 60 ml;
- mlet poper - 5 g;
- cimet v prahu - 2-3 ščepec;
- muškatni oreh - 2 ščepec;
- paprika (grah) - 10 kosov;
- rdeča vroča paprika - 1-2 ščipa;
- stroka česna - 3 kos;
- peteršilj (zelišča) - 15-20 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- sol ni jodiziran kamen - 35 g;
- jabolčni kis - 35 ml.
Priprava
Za tiste, ki so zmedeni zaradi prisotnosti jabolk v omaki, predstavljamo možnost kuhanja začimb brez njihovega sodelovanja. Ta Krasnodarska omaka se nekoliko razlikuje od klasične in okusa ter teksture, vendar se izkaže, da ni manj okusna in dišeča. Za ohranitev zimske sezone Krasnodar za zimo sperite paradižnik, jih razrežite na več delov in jih položite v emajlirano posodo. Nato pošljemo olupljeno čebulo, olupljeno iz lupin in naključno nasekljamo, dodamo malo vode in postavimo posodo na peč. Po vrenju vsebine posode kuhajte približno dvajset minut. Po tem odcedimo odvečno vodo in zmlemo zelenjavo skozi cedilo. Pire krompir vrnemo v ponev, pustimo, da kuhamo še nadaljnjih dvajset minut, nato dodamo papriko, cimet, sladkor in solni kamen, ki se ne jodijo in kuhamo še deset minut.
Zdaj prelijemo v kis, vrezujemo po naribanem ali stisnem med česnovimi česmi in melenko sesekljano zelenjavo, kuhamo pet minut in jih lahko položimo na sterilne kozarce. Po samo-sterilizaciji pod odejo in počasi hlajenju imamo zalogo v shrambi za skladiščenje.