Malo jih pozna južne sadeže, imenovane zizifus . Ampak, če ste še vedno med srečenimi, ki ne vedo, kje dobiti bogato letino iz dragocenega grma, vam priporočamo, da pripravite koristen in izviren zimzeleni zizifus z zanimivim okusom za oljke .
Oljke iz ziphys - recept
Priprava na zimsko konzerviranje v obliki kisle kisline za oljke v skladu s tem receptom je enostaven in enostaven proces.
Sestavine:
Izračun za 6 poll litrih:
- zelena ziziphus - 2 kg;
- kisovo belo vino ali jabolko - 200 ml;
- majhni lovorov list - 12 kosov;
- grah sladkega popra - 18 kosov;
- veliki česni zob - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 90 g;
- solni kamen, ki ni veliko jodiran - 180 g;
- rafinirano sončnično olje - 120 ml;
- voda filtrirana - 1,2-1,5 l.
Priprava
- Za začetek smo izbrali nezrelih zelenih plodov, jih speremo in jih razsipali na brisačo, da se posušijo.
- Steriliziramo pol litrov pločevinke in na dnu položimo tri graške dišečega popra, enega zaliva in polovico velikega česnovega zobca. Zdaj napolnimo tanke zizifami na ramenih.
- Vrelo filtrirano vodo in po ohladitvi do šestdeset stopinj, napolnimo s sadjem v kozarcih, tako da jih le malo pokriva. Po približno desetih minutah nalijemo vodo nazaj v ponev in dodamo potrebno količino soli, sladkorja in kisa. Marinado segrejemo do prvotnih šestdeset stopinj, neprestano ga mešamo hkrati, tako da se kristali popolnoma raztopijo in ponovno vlijejo v kozarec, in tokrat le pokrivajo zizifus.
- Preostali prostor v pločevinkah je napolnjen z rastlinskim rafiniranim oljem.
- Nato plutamo posode, jih obrnemo navzdol in pokrijemo za dan s toplim "plaščem".
- Kot ste uspeli opaziti, v tem primeru ne uporabljamo vrele marinade za konzerviranje. Zmerna je njegova temperatura, da se zagotovi, da plodovi ostanejo nepoškodovani in se ne tresijo, ko so izpostavljeni vreli vodi. Poleg tega s takšnim pripravo ostane gosta (ne mehka) struktura mesa mariniranega zififusa, kar ugodno vpliva na njen okus.
- Ne moreš skrbeti, da bo gredica postala kisla. Pri shranjevanju v hladnem prostoru bodo v tem primeru zadostne ohranitvene lastnosti kisa, soli in sladkorja, da se ohrani kiselku.
- Da bi ziziphus pridobil najbolj uravnotežen okus okusa, ga je treba vzdrževati od trenutka valjanja štiri mesece in šele potem vzeti prvi vzorec.