Priljubljena piščančja prsna juha lahko pripravite tudi za začetnike. Na piščančji brozgi se vse komponente skladno prilegajo. In vrsto receptov za prve tečaje na njegovi podlagi je neverjetno širok - od preprostih otroških in dietnih menijev do dela visoke kuhinje.
Recept za juho-pire iz piščančjih prsi z gobami
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- gobe bele (posušene) - 50 g;
- smetana (vsebnost maščobe 20%) - pol stoletja;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- koper - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Dojka se vreže v slani vodi z olupljeno celino in korenje, dokler ne kuhamo. Po bujnem filtru (mora biti približno liter) in meso razrezati na majhne kocke.
V vmesnem času se gobe nalijejo v vrelo vodo 10 minut, izsušijo in vržejo v ponev z vrelo vodo (1/2 l). Kuhamo 15 minut, nato ga vržemo nazaj v cedilo, pustimo, da se ohladi in razrežemo na trakove. Gobo juho je tudi filtrirano.
Preostala čebula se drobno naseklja in ocvrsti v maslu dokler ni prozorna. Dodajte moko, mimo nekaj minut. Testo premestimo v mešalnik, nalijemo nekaj piščančje juhe in jo zmečemo do homogenosti. Nastala omaka se zmeša z brozgi, smetano in rumenjaki. Solim, poper. Ogrevanje, mešanje, nekaj minut na počasnem ognju.
S piščanca na ploščice izlijemo juho-pire , od zgoraj pa piščance, gobe in nekaj tost. Potresemo s sesekljanim zeliščem.
Rastlinska juha s piščančjimi prsmi
Sestavine:
- barva zelja - 1 glava;
- piščančje prsi - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosov;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Celulozo popolnoma očistite z vrelo vodo. Nato pošljemo piščančji file na tanke trakove. Korenje se razreže na tanke rezine, ocvrte v maslu in vržemo v juho. Nato položimo krompirjeve kocke, kuhamo 10 minut pri nizki toploti. Nato dodamo zelje v majhne socvetje. Solim, poper, sezono z lovorovim listom in kuhamo do konca. Po izklopu lavrushke ujamemo iz posode in juho potresemo s svežimi zelišči.
Kremna juha s piščančjimi prsmi
Sestavine:
- piščančje prsi - 400 g;
- koren zelene - 80 g;
- por - 100 g;
- Sir Gorgonzola - 150 g;
- maslo - 50 g;
- smetana (vsebnost maščob 35%) - 2,5 st .;
- piščanec iz juhe - 1 kos;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- hruška "Konferenca" - 1 kos;
- paprika roza grah - 20 kosov;
- meta - 4 veje;
- sol - po okusu.
Priprava
Dojka se kuhamo v nasoljeni vodi, dokler ni pripravljena, pustimo, da se ohladi in razrežemo na majhne kocke ter filtriranje brozge. V globoki ponvi, hkrati pa v smetano in oljčnem olju, nekaj minut pražite drobno sesekljano korenasto zeleno sadje. Nato dodajte piščančje in čebulne obroče. Fry do zlate, vlijemo juho, vržemo ogenj na minimum in kuhamo približno 5 minut. Nalijte kremo, premešajte, prinese juho do vrenja. Dodamo nariban sir (približno 100 gramov), sol. Kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Ne pozabite na poti.
Pripravljena juha se lahko rahlo ohladi in se zmeša v mešalniku do nežne, kremaste konsistence. Hruška je olupljena iz lupine in semena, in drobno narezana, kot preostali sir. Piščančja juha iz prsi se vlije na plošče in okrašena s hruškami, sirom, poprovi in listi meta.
Grahova juha s prekajenimi piščančji prsi
Sestavine:
- Prekajene prsi - 1 kos;
- dima, prekajena - 200 g;
- grah (suh) - 1,5 kosi;
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- zelena (steblo) - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- slanina s slanino - 50 g;
- hleba - 150 g;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Grah, predhodno namočen v topli vodi, najmanj dve uri po odcejevanju. Salo in dojke razrežemo na velike kocke in vržemo v vrelo vodo. Kuhamo juho (približno 2 litra) 20 minut in občasno snemite peno.
Medtem v tankih trakovih rezite slanino in kruh - v majhnih kockah. V suhem ponevu pokrij slanino. Ko trči - vzamemo ven, na utopljenih maščobah in maslu pa nazdravimo.
Pripravljena grahova juha prekajene piščančje prsi se vlije na ploščah in postreže s krutoni in slanino.