Piščančje meso je v večini držav sveta eno najbolj priljubljenih in porabljenih mesnih izdelkov, kar je razumljivo: ta izdelek je relativno poceni, lahko prebavljiv, priporočljiv za prehrano in otroško hrano. Poleg tega so piščanci enostavno pasme in rastejo, piščančje meso hitro pripravijo s kakršnimi koli znanimi metodami in so popolnoma združene z različnimi izdelki.
Povej vam, kako lahko kuhate piščanca v kislo smetano v ponvi. Piščančje meso lahko ocvrto ali rahlo ocvrto, nato pa obara (druga metoda je seveda bolj priporočljiva z vidika dietetike). V vsakem primeru je bolje kuhati tako, da ne izpostavljajte kisle smetane na dolgotrajno toplotno obdelavo, v nasprotnem primeru pa se skrajša in znatno zmanjša uporabnost. Za pečenje je najbolje uporabiti ohlajeno maščobo, olivno olje ali olje iz repičnega semena (sončnica hitro izgori, kar povzroči rakotvorne snovi).
Piščančje pečen z gobami in čebulo v kislo smetano - recept
Sestavine:
- piščančje meso (file) - približno 400 g;
- šampinjoni - okoli 300 g;
- čebula - 1 kos;
- piščančje maščobe;
- naravna kisla smetana - 150 ml;
- česen - 1 stroka;
- Začimbe mleti (črni poper, koriander, muškatni orešček itd.).
Priprava
Piščančje meso narezane na majhne koščke, olupljene čebule - četrtine prstov, šampinjoni - majhne rezine. Ponovno segrevamo ponev. Fry takoj skupaj meso, čebulo in gobe 5-8 minut na srednji vročini, občasno stresajte ponev in mešajte z lopatico. Nato se ogenj zmanjša in pripravi z dodatkom začimb najmanj 15 minut. Polnite s kislo smetano, začinjeno s sesekljanim česnom in premešamo. Jutri pri najnižji toploti še 3 minute pokrijte s pokrovom in izklopite ogenj. Zdaj pustite, da vse stoji še 5 minut. Služi s katerokoli stransko jedjo in zelišči, lahko pa služi tudi solate in / ali solate iz zelenjave.
Še bolje z vidika dietetike kuhamo na ta način: žgamo piščanca na odprtem ognju in služimo z gobami in čebulo v kislo smetano, kuhamo v posodi ločeno. Ali v mestnem stanovanju, lahko kuhate piščanca v aerogrilu ali preprosto pečete v pečici.
Piščanec v kislo smetano s česnom
Sestavine:
- piščančje stegno - 3 kosov;
- kisla smetana ni preveč gosta - 200 ml;
- česen - 3-5 zob;
- mešanica suhih začimb za meso.
Priprava
Celotno nogo izrežite na dva do dva dela in pečemo v pečici v ognjevzdržni obliki do hrustljave skorje (približno 1 uro). Meso poškropite 1-2 krat z majhno količino piva ali vode. Praktično pripravljeno meso se prelije s kislo smetano, začinjeno s česnom in zmleti začimbami, in pošljite obrazec v pečico, ki jo izklopite še 10 minut. Služiramo s poljubnimi stranskimi jedmi in zelišči.
Piščančji ocvrti, flambéed v kislo smetano v ponev v latinskoameriškem slogu - recept
Sestavine:
- piščančje meso brez kože iz nog in prsi - 600 g;
- čebula - 2 kosi;
- tekila - 50 ml;
- kisla smetana - 200 ml;
- česen - 3 stroka;
- vroči čili poper;
- mletega črnega popra in semen koriandra;
- piščančja maščoba ali rastlinsko olje;
- zelenjava (koriander, rožmarin itd.).
Priprava
Piščančje meso, razrezano na kratke trakove ali brusochkami, čebulo - četrtletne obroče. Ponovi ogenj v ponvi in ga sredi visoke toplote piščancite s piščancem skupaj s čebulo do zlatih odtenkov. V tekočino za tekočino nalijemo tekočino, jo je treba vžgati, še naprej segrevati. Flambirajte meso, dokler se plamen v ponvi skoraj ne ugasne in pokrije s pokrovom.
S kislo smetano začimbami s čili papriko z zdrobljenim česnom in majhno količino soli, vlijemo piščanca v ponev in pustimo pet minut pod pokrovom. Piščanca polento polnimo, potresemo s sesekljanim zeliščem.