Prekajena rebra so nenavadno okusna poslastica, ki je na vsaki mizi povsem primerna. Takšno poslastico lahko pripravite samostojno doma. In pomanjkanje kadilnice ni ovira za to. Lahko jih naredimo v peči, vendar je v tem primeru potreben tekoči dima.
Ponujamo recepte za kuhanje prekajenih reber v dimni in v pečici. In ena in druga možnost vam bo omogočila, da dobite čudovito okusno prigrizek.
Prekajena rebra - recept v dimni sobi
Sestavine:
- svinjska rebra 1,8 kg;
- kamena sol - 110 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- črna paprika;
- česen;
- vodka - 55 ml;
- voda - 1 l;
- Tla lovorjev list - 1 ščepec.
Priprava
Svinjska rebra se znebita filma in sperejo pod hladno tekočo vodo. Zdaj pripravljamo slanico. Da bi to naredili, nalijemo vodo v lonček ali ponev, prelijemo sol in sladkor ter segrevamo z mešanjem do vrenja. Naj se tekočina ohladi in jo napolni s pripravljenimi svinjskimi rebri. Imamo posodo z obdelovancem na hladnem prostoru za prosolke tri dni, ki dnevno obračamo rebra.
Čez nekaj časa vzamemo rebra iz slanice in jo obdržimo nekaj ur na prezračevanem prostoru ali idealno v zraku, da se posuši. Zdaj premešajte vodko s sesekljanim česnom, mletim poprom in lovorom ter drobite dišečo "pijano" mešanico posušenih rebrov. Izdelek smo dali v vrečko ali ga zavili s filmom za hrano in ga namestili na polico hladilnika za nekaj dni.
Za prekajene svinjske rebrike potrebujemo kadilnico za kajenje, saj v "hladni" napravi ne bo mogoče dobiti želenega okusa prigrizka. Meso bo preprosto posušilo v njej med dolgim bivanjem v dimu in postane hrast in ne okusno.
Smo položili promarinovannye rebra na smokehouse za žar, ki je predhodno prelila na dno naprave mokre žagovine in namestila pladenj za zbiranje maščobe in tri do štiri ure kadila na nizki temperaturi.
Prekajena svinjska rebra v peči
Sestavine:
- svinjska rebra 1,8 kg;
- kamena sol - 120 g;
- Začimbe in začimbe na izbiro;
- črna paprika;
- česen;
- tekoči dim - 120 ml.
Priprava
Pripravljamo tudi svinjska rebra, kot tudi v prejšnjem receptu, speremo jih s hladno vodo in znebimo membrane (film). Zdaj peljemo izdelek s tekočim dima, nato ga poškodujemo s soljo, stisnemo s česnom, začimbami in začimbami po vašem okusu. Reber položimo v vrečo in jo damo na polico hladilnika za en dan. Čez nekaj časa smo izdelek postavili na pekač za pekač in ga pecite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj, dokler je pripravljena približno uro.