V prevodu iz francoščine entrecote pomeni meso na rebru. Najpogosteje je ta jed pripravljena iz govejega ali telečjega mesa, dovoljeno pa je tudi uporabljati jagnjetino. Povedali vam bomo nekaj zanimivih receptov.
Teletina entrecote, pečena v pečici
Pri izbiri entrecote od teletine, bodite pozorni na maščobo, mora biti bel. Če je rumena, je to meso stare živali. Ko pečemo, bo imel neprijeten vonj in se bo izkazal kot težek in ne okusen.
Sestavine:
- entrecote - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Rastlinsko olje maščobo posodo in entrecote samega, pregrizite meso s poprom. Uporabite lahko tudi druge začimbe. Za soljenje zdaj ni potrebno, se to naredi ali naredi že neposredno med obrokom. Posodo posljamo z entrecotom v pečici, segrevamo na 170-180 stopinj in pečemo približno 50 minut. Pripravljenost se preveri, kot sledi: meso moraš preboditi z ostrim nožem na mestu, ki je bližje kosti, saj mora biti sok prozoren. Takšno meso lahko postrežemo na mizi tako vročega kot mraza, dopolnjeno s solato "Chafan" . Kuhan po tem receptu, se izkaže za sočno in občutljivo.
Jagnječki zrezek entrecote
Sestavine:
- entretote od jagnjetine - 1 kg;
- maščobne maščobe - 100 g;
- belo vino - 100 ml;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- olive brez jame - 200 g;
- sol, poper, sušeni komarček, koriander - po okusu.
Priprava
Izrežite urezane dele, ki jih urežete, jih razrežite s soljo, poprom in prelijete belo vino. Paradižnik se z mešalnikom pretvori v pire, dodaja tudi mesu. Tam izlite sesekljano čebulo in začimbe, dobro premešajte in pustite meso marinirati približno 5 ur. Ko je pripravljen, ga razrežite z maščobnimi tanjšimi ploščicami, jih razprostrite na pladnju za pekač, namaščeno z rastlinskim oljem. Iz zgornjega smo dali koščke promarinatega mesa. Pečico pošljemo na približno 180 stopinj približno 40-50 minut, občasno prelijemo na meso z izjemnim sokom. V posodo smo posadili pripravljene ovce, okrasili z limonskimi klini in prstom oliv. Kot stransko krožnik lahko služi riževim rogljičkom ali pomfritom.
Teletina entrecote v poljščini - recept
Sestavine:
- teletina (tanki rob) - 700 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo;
- krušne drobtine;
- sol, črni mlet poper.
Priprava
Meso, očiščeno od filma, se deli v dele, smo premagali, drgnili soli in poprom. Potem je vsaka rezina potopljena v pretežno jajce in se krčila v drobtinah. V vročem skodelici zapečite maslo in na obeh straneh sperite ušesa, dokler ne pripravite. Pripravljeno meso lahko prelijete s sokom, ki je bil sproščen med cvrtjem.