Kot vemo, je majoneza v klasični verziji omaka iz oljčnega olja in jajčnih rumenjakov z dodatkom pripravljene gorčice.
Trenutno je majoneza ena izmed najbolj priljubljenih omak na post-sovjetskem ozemlju. Iz določenih razlogov se zdi, da je vsaka jed z majonezo najbolj okusna. Pohitite se, če želite ugotoviti nekaj solate: vse sestavine z majonezo lahko preprosto združite v eni posodi.
Vendar pa večina majoneze, ki jo ponuja industrija, vsebuje veliko neuporabljenih kemičnih dodatkov - te snovi podaljšajo rok uporabnosti majoneze (različne konzervanse, emulgatorje, izboljševalce okusa in druge).
Medtem kuhati okusno majonezo doma je precej enostavno tudi brez jajc, vam bomo povedali, kako to narediti. V tej različici je ta omaka zelo dobra za pusto dni in je primerna tudi za nekatere vrste prehrambne in vegetarijanske hrane.
Majoneza brez jajčec doma z mešalnikom za 5 minut - recept
Ker kuhamo brez jajc, jih je treba zamenjati z drugim izdelkom (ali več). Nekateri menijo, da je mleko najbolj primerno za to, vendar je v tem primeru precej bližje receptu znamenite omake Béchamel . Naredimo drugače: mešamo smetano ali kremni jogurt s sladkim belim vinom. Naša omaka bo izčrpana.
Sestavine:
- oljčno olje - 200 ml;
- smetano ali kremni jogurt ali zmes približno 80 ml;
- belo vino Martini, na primer - 30 ml;
- gorčica pripravljena brez konzervansov - 1 tbsp. žlica;
- limonin sok;
- sol;
- koruzni škrob.
Priprava
Mešalnik ali mešalnik zmešajte z olivnim oljem, smetano ali jogurtom, vinom, gorčico in limoninim sokom. Dodajte sol po okusu. Usklajenost je urejena z dodajanjem škroba (to ne sme biti veliko). V omako lahko dodate 1 čajno žličko sladkorja v prahu, ta sestavina bo omaki dala potrebno viskoznost, na nek način zamenjati jajca.
Ta recept lahko vzamemo kot podlago in dodamo v majonezo različne začimnjene začimbe (koriander, komarček, muškatni orešček, kumina, nageljnjeni žlici, dišeči in rdeči vroči poper in drugi). Prav tako bo nepotrebno dodati česen, ki je bil stisnjen v domačo majonezo.