Cheburek je kos iz svežega testa s polnjenjem izvirno iz turkmensko-mongolskega izvora. Trenutno je čebure eden od vrst tradicionalne hitrosti na ulici, ki je priljubljena na večini post-sovjetskih ozemelj, zlasti na Kavkazu.
Dejstvo je, da je cheburek ocvrta patty, polnjenje v katerem, bolj pogosto kot ne, surovo drobno sesekljano meso (mleto meso, navadno začinjeno z začimbami). Tudi kot polnjenje uporabite sir, gobe, kuhana jajca s čebulo in drugimi zelišči, kuhani riž, zelenjava. Včasih se različne mešanice polnjene, na primer mleto meso, sir in gobe.
Chebureks se običajno ocvrsti v živalski maščobi, v skladu s sodobnim receptom - v rastlinskem olju. Po kuhanju jedo vroče ali toplo.
Dobro in okusno, če so čebulji pridobljeni s hrustljavo, glavna skrivnost tukaj v receptu testa, je izdelana z dodatkom vodke v majhni količini. Taka tehnika izboljša strukturo testa med toplotno obdelavo, to je cvrtjem.
Recept za okusne hrustljave mehurčke s kozarčkom, mesom, sirah in gobami
Sestavine:
- Pšenična moka - 2 skodelice ali malo več;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- vodka z nevtralnim okusom - 2 tbsp. žlice;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- mleko ali vodo - 1 steklo;
- maščobe, rdeče gosi ali stopljeno maslo - 2 tbsp. žlice;
Za polnjenje:
- mleto meso (goveje meso, jagnjetina, gosi) - 500 g;
- zelenjava (luchok, koriander);
- česen - 4 stroka;
- začimbe (zemlja črna in rdeča, nageljnove žbice, koriander);
- trdi sir - 300 g;
- šampinjoni ali ostrig gobe sveže - 300 g;
- sol;
Za cvrtje:
- potopljena gosja maščoba (jo je mogoče mešati s topljenim maslom ali rastlinskim oljem ).
Priprava
Združite moko, pomešano s posipom škroba v skledo, dodajte ščepec soli, vodke, jajc, maščobe, vode ali mleka. Testo se lahko gnetemo z mešalcem ali najprej z vilico, nato z rokami.
Začimbe za mleto meso, dodajte nariban sir, sesekljan česen in zelenjavo, kot tudi drobno sesekljane gobe (najprej lahko zavrejo v 20 minutah, ne prelijejo juhe).
Iz testa izvlecite dovolj tanke okrogle pecice glede velikosti majhne sklede. Na eni strani ravne torte smo enakomerno raztegnili polnjenje, poravnali z lopatico, sredino pogreznili torto,
Jabolku (vsak posebej posebej) pospravite v ponvi v veliko količino maščobe, lahko z obrvkom enakomerno ali med cvrtjem ves čas nalijte čebure na vrhu z vročo maščobo (z žlico). Dosegamo čudovito rožnato barvo skorje.
Cheburek izvlečemo z lopato in jo položimo na ločeno servisno ploščo. Služimo z gobjano bučko ali s sveže kuhanim čajem.