Smelt je eden od predstavnikov salmonidnih rib. Manj je veliko od mnogih njegovih bratov, za razliko od njih ni povsem navdušen za življenjski prostor in se nahaja v številnih vodnih telesih in rekah naše obsežne dežele.
Za tiste, ki bodo kuhali prvič, vam bomo povedali, kako ga lahko posušite v ponvi, pa tudi kuhajte na pekaču v peči.
Kako korektno in okusno, da se ocvrte v ponvi?
Sestavine:
- Smelt - 520 g;
- pšenična moka - 120 g;
- morska sol - po okusu;
- Začimbe in začimbe - po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 125 ml.
Priprava
Vsaka sveža riba pred cvrtjem zahteva predobdelavo in smrdelenje ni nobena izjema. Vsaj je treba odstraniti trupla rib iz glave in notranjosti. Lestvico je mogoče očistiti pod vodotokom, a tudi če to ni storjeno, to ne bo imelo vpliva na okus, saj je precej nežen pri rahli in se ga po čiščenju težko počutite. Plavutke in rep se prav tako razrežejo po volji, če vam ni všeč njihova prisotnost v pripravljeni posodi. Toda mnogi nasprotno raje hranijo svoj hrustljavi okus, ki ga pridobijo po toplotni obdelavi v olju.
Torej, pripravljena riba dobro speremo, pustimo, da se odteče, nato pa se premešamo v pšenično moko, dodano z morsko soljo, in jo položimo v debelo steno s ponjavo s sončničnim rafiniranim oljem. Če želite, lahko v mokrem spravilu dodate začimbe in začimbe po vašem okusu. Na vsaki strani tri minute do pet minut sprite z vodo, nato pa ga premestite na posodo in jo postrezite mizi.
Kako hitro jesti mleto moko v moki?
Sestavine:
- plitka topila - 520 g;
- pšenična moka - 240 g;
- morska sol - po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 125 ml.
Priprava
Tehnološki postopek izdelave finega smeltja je poenostavljen z možnostjo, da rib ne pusti brez drobovja in z glavo. Soglašam, zahvaljujoč temu lahko prihranite veliko časa.
Če želite kuhati majhne predstavnike te vrste rib, jih sperite pod tekočo vodo in jih pustite dobro pretakati, jih vrgli v cedilo. V tem času pomešajte pšenično moko z morsko soljo, po želji po začimbah in začimbah. Zdaj položite ribe v mešanico moke in temeljito premešajte, tako da je vsaka mala trup pokrita s pražnjenjem moke. Zdaj ogrejte ponev s sončničnim rafiniranim oljem in položite v njej pripravljeno majhno smrdelo, s čimer porazdelite dno v eni plasti.
Ko se ribe obarvajo na obeh straneh, ga razprostrimo na ploščo in ji dostavimo na mizo.
Primerno je, da se kot poseben dvojni ponev ocvrti kot majhen smrkec in večji trupi. Torej se ribe brez težav lahko obrnejo na drugega sodčka in ohranjajo celovitost.
Kako pravilno je pršiti v peči?
Sestavine:
- Smelt - 520 g;
- morska sol - po okusu;
- Začimbe in začimbe - po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- Sveža zelenjava, ki jo lahko izberejo za posluh - po okusu;
- rezine sveže limone za vložitev - po okusu.
Priprava
Kot tudi pred tradicionalnim cvrtjem, za pripravo rahlega v peči je treba odstraniti glave in notranjosti, čisto pod tekočo vodo iz lusk in dobro sperite. Potem ribe začnemo z morsko soljo in, po želji, z začimbami, potresemo z rafiniranim oljem iz sončničnega olja, zmešamo in olje položimo na oljni pekač z enako olje. Ostanek ostaja le, da prenese proizvod v pečico, pregreto na 225 stopinj. Takoj ko se rumenkasto rjavkasto rumenkasto rdečilo, jo vzamemo na posodo, jo dopolnimo s svežo zelenjavo in limoninimi rezinami in ji služi mizi.