Lobio - krožnik gruzijske kuhinje, na osnovi katerega je zeleni pod ali kakšen suh fižol. Raznolikost receptov za to nacionalno hrano se ocenjuje v desetinah in vsaka od možnosti okusi bolje od svojega predhodnika. Kuhanje lobija je celotna znanost, v kateri bomo obravnavali ta članek.
Lobio - klasični recept
V klasičnem receptu bomo poskušali razumeti vse podrobnosti priprave tega gruzijskega lobija, da bi še naprej uporabili preučevano tehniko pri pripravi preostalih variant te posode.
Sestavine:
- fižol - 2 kosi;
- čebula - 3 kosov;
- česen - 3 stroka;
- čili poper - 1 pod;
- peteršilj - 1 šopek;
- rastlinsko olje, sol, poper - po okusu.
Priprava
Fižol je namočen za noč, smo zjutraj odvajamo stara voda in jo napolnimo s svežo, položimo stročnice na ogenj in kuhamo do mehkega. Ponavadi recept lobi iz rdečih ali zelenih fižol pomeni, da je zadnja pripravljena, z nadaljnjim gnetenjem v želeno konsistenco.
Na splošno, medtem ko se fižol pripravi, rezite čebulo na kocke, jo pršite v zlato barvo in nekaj minut, dokler ne pripravite, stisnite par česnovih nageljnov v pasiviranje.
Ko je fižol pripravljen na rahlo pire ali pretvoriti v pasto, se odločite, kar je najpomembnejše - ne izpraznite preostale vode, mora pokriti fižol, da bi lobio obrnil tekočino. Ko je fižol posnet, položite pečenka, sesekljano zelenjavo, malo čilija (brez semen) in 2 česna česna, zmanjšajte ogenj in okusite posodo s soljo in poprom (opomba: fižol med kuhanjem ni potrebno piti).
Posodo služimo v vroči ali hladni obliki, z lavašem ali koruzno tortiljo.
Lobio fižola s paradižniki in oreščki
Od klasičnih receptov prestavimo na bolj modernizirane. Čeprav je lobio z orehi časovno preizkušen recept, so paradižniki v vroči krožnici dodani relativno nedavno, in ta lobija je močno izkoristila okus.
Sestavine:
- string fižol - 500 g;
- paradižnik v lastnem soku - 500 g;
- orehi (olupljeni) - ½ kos;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- koriander - za dekoracijo.
Priprava
Pred izdelavo lobija se žlindre fižola oluščijo in na polovici po dobri presnovi v sladki vodi. Medtem ko je fižol pridelan - obravnavali bomo paradižnik, olupljeni, razrezati na rezine in ocvrti 2-3 minute s soljo in poprom. Potem je treba mehčanje paradižnika preiti skozi meso mlin, sito ali mešalnik, na splošno, na kakršenkoli način postal pire. Potem se čebula narežemo in ocvrto s česnom.
Ko je fižol pripravljen, ga dodamo paradižnikovemu pireju, po okusu pošljemo tudi pečenko, koriander in začimbe. Lobio je skoraj pripravljen, ostanek jo še 10-15 minut in se lahko postavi na mizo.
Lobio s piščančjim receptom
Lobio - ta jed je vitka, vendar če ne sledite prehrani, dodajte malo piščanca, govedine ali jagnjeta v recept, od tega postane posoda bolj hranljiva in bogata.
Sestavine:
- rdeči fižol - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- piščančji file - 100 g;
- koriander - 1 šopek;
- tarhun - 1 žarek;
- česen - 2 stroka;
- bazilika - 1 šopek;
- por - 50 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Fižol napolnimo z vodo, kuhamo 20 minut in po tuširanju, odvajamo vodo, še 20 minut. Nato se lobi napolni z vodo ali juho in kuhamo še 20 minut. Česemo čebulo in jo pošljemo na posodo s fižolom 15 minut. Zeleni in česen so zdrobili in založili v fižol za 7-10 minut, dokler niso kuhali. Naslednja v ponvi je piščančji file: razrezana je v tanke trakove in posušena 5 minut pred kuhanjem. Bon appetit!