Črni ribez Scrambet je neverjetna sladica, ki vas bo popolnoma osvežila v vročem poletju in vas spomnila na topla dneva ledene zime. Ugotovimo, kako ga kuhati in prosim goste, ne glede na vreme zunaj vaše hiše.
Šerbet črnega ribeza in češnje
Sestavine:
- črni ribez - 250 g;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- češnja - 150 g.
Priprava
Jagode se operejo, odstranimo stebla, kosti in s pomočjo mešalnika se spreminjamo v pire krompir. Nato ga potresemo skozi sito, prelijemo sladkor in odstranimo končen pire krompir v zamrzovalniku. Po treh urah šerbeta iz kranjca na kremmanki razprodamo, od preostale oljne ogrščice pa lahko pripravimo okusne in zdrave mrzlice.
Šerbet črnega ribeza in kivi
Sestavine:
- granulirani sladkor - 250 g;
- voda 100 ml;
- črni ribez - 300 g;
- sadni kivi - 2 kosi;
- liker - 2 tbsp. žlice;
- rdeče namizno vino - 125 ml;
- šampanjec - 125 ml;
- beli rum - 1 žlica. žlica;
- jajčni beli - 2 kos.
Priprava
Ogrevamo vodo v ponvi s sladkorjem, kuhamo približno 5 minut in nato ohladimo. Ribezi se operejo, posušijo, damo nekaj jagod za dekoriranje, drugi pa očiščeni iz vejic in gnetemo. Kiwi se očisti, razrežemo na rezine in gnetemo preveč. Nato v vsaki kaši uvajamo polovico sladkornega sirupa. Potem prelijemo z alkoholom in rdečim vinom maso ribeza ter šampanjec in rum v kivi. Nastala mešanica se prenese v kovinske sklede, zaprta in zamrznjena v zamrzovalniku. Maknite jajčne belce, dokler ne nastanejo vrhovi in nežno vstopite v pire krompir. Zamrznemo še eno uro, nato pa ločimo rdeče in zelene kroglice šerbeta z deljeno žlico, jih položimo v vaze in jih okrasimo z jagodami.
Recept za črni ribezni šerbet
Sestavine:
- črni ribez - 400 g;
- sladkor - 200 g;
- voda kuhana - 2 tbsp. žlice;
- jogurt - 500 ml;
- izvleček vanilije - 1 žlica. žlica;
- kremasto tekočino - 1 žlica. žlica.
Priprava
V ponvi smo položili zamrznjeni ribez, prelijmo sladkor, nalijemo vrelo vodo in sredi ognja. Stalno mešanje, maso segrejemo do vrenja in zavrite 15 minut. Potem se jagod ohladimo na sobno temperaturo, damo v mešalnik in temeljito premešamo do stanja pire krompirja. Čisti ribez se filtrira skozi sito, prenese jagodičja pire v skledo, dodamo jogurt, izvleček vanilije in prelijemo v lužnico. Vse zmešajte s silikonsko lopatico, vlijte maso v izdelovalec sladoleda, mešajte približno 30 minut do čvrste konsistence, nekaj časa ga odstranite v zamrzovalniku, nato pa služite desertu na mizi in okrasite s svežimi jagodami.