Recept za klasičen piškot za torto vključuje le 3 komponente: jajca, sladkor in moko. Nič več! In kakšna čarobnost pretvori preproste izdelke v čudovito lahkotno in zračno sladico? Danes se bomo skupaj naučili kulinarične magije!
Recept za klasičen piškot
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 200 g;
- moko - 200 g.
Priprava
Poglejmo najlažji način za izdelavo klasičnega piškotov. Začnemo z jajci, nujno jih je treba ohladiti. Likve ločite od rumenjakov. Mucite brise, dokler se skodelica z njimi ne more obrniti na glavo, vsebina pa ostane v notranjosti! Nadaljevali smo, da smo zelo postopoma premagali - v približno 10 prireditvah uvajamo sladkor. Ločeno bomo delali z mešalom in z rumenjaki, vendar le nekaj minut, dokler se ne bodo malo prižgali.
Stisnemo moko v veverice, z žlico razširijo pretrgane rumenjake in zelo nežno, zmešamo - od spodaj navzgor, od roba do sredine. Najmanjši premiki. Testo bi moralo biti precej debelo.
Nasvet: če želite čokolado izdelati iz klasičnega piškotov, zamenjajte del moke s premešanim kakavovim praškom.
V razdeljeni obliki na dnu izrežite krog pekovskega papirja, nič ne maže. Raztegamo testo, ga previdno izravnavamo. Ne sme trajati več kot 2/3 obrazca. Pravi piškoti rastejo v enem in pol krat. Pol ure počnemo v pečici, segreti na 180 stopinj, in prvih 20 minut, da odprete in pazite, kako je naš piškot kategorično nemogoč. Lahko bi padel iz take preveč pozornosti. Piškot je pripravljen, če zaide za steno in postane rjava senca. Takoj odstranite iz pečice, da se ne izsuši. Vendar ga ni treba izvleči iz kalupa, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nasvet: piškot je veliko lažje, da se razrežete v posamezne torte , če ga prvič daste "zastarelo" pod brisačo 8-12 ur.
Klasični piškoti za torto je malo suha, zato je bolje, da ga impregniramo z nekaj sirupa.
Za isti recept lahko pečete klasičen piškot v multivariantnem. Predalček namažimo, namažemo testo in vklopimo način "Pečenje" eno uro. Ko smo piškoti popolnoma ohladili in jo izvlečemo iz multivarke.
Šifonski piškoti
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- jajčni beli - 2 kosi;
- moko - 2/3 kosov;
- sladkor - 100 g;
- mleko - 1/3 stoletja;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 2 tbsp. žlice;
- limonina lupina - 1 žlica. žlica;
- vanilin - 1 ščepec;
- pecilni prašek - 1,5 tsp.
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Likve ločite od rumenjakov. Premagali smo glavne in dodatne proteine iz Art. žlico sladkorja do močnih vrhov. Mokro segrejte na sobno temperaturo in jo zmešajte z rumenjaki, maslom in lupino. Prebite mešalnik, dokler teža ne osvetli. Tukaj mimo moke s soljo, dodamo vanilin, sladkor in da-da - pecilni prašek v piškoti! Kljub dvakratni količini beljakovin olje ne bo dovolilo, da se preskus dvigne in brez dodatnega pecilnega prahu je nepogrešljiv.
Ročno, lopatico, vse premešamo do homogenosti. Vdelujemo beljakovine v dele.
Za razliko od klasične piščančje piškote je bolj gosto in občutljivo, zato ne potrebuje dodatne impregnacije. Tudi brez smetane je samozadosten. Klasični piškoti služi kot podlaga za pecivo in je preprosto potrebna krema: maslo, kislo smetano, kremo, skuto - dokler je vaša domišljija dovolj!