Vsakdo, ki je vsaj enkrat v svojem življenju poskušal tartuf sladkarije , ali tartufa pogače, postal njihov občudovalec in sanjal o učenju, kako kuhati to mojstrovino. Odločili smo se, da vam pomagamo in vam povemo, kako narediti tartuf torto doma.
Tartufna torta - recept
Sestavine:
- moko - 90 g;
- jajca - 5 kosov;
- krompirjev škrob - 30 g;
- maslo - 180 g;
- sladkor 380 g;
- voda 100 ml;
- mleko - 100 ml;
- konjak - 1 žlica. žlica;
- vanilin sladkor - 10 g;
- kakav v prahu 25 g;
- temna čokolada - 50 g.
Priprava
Za piškote vzemite 4 jajca in ločite beljakovine iz rumenjaka. Vdihnite zadnji z 80 g sladkorja, beljakovine ločite ločeno v tesno peno in nato dodajte 40 g sladkorja in dobro pretresite. Združite beljakovine z rumenjaki, prelijete prešano moko in škrob, ponovno premešajte. Testo namažite v mastni obliki in pečemo pri 200 stopinjah 25-30 minut. Pecivo pustite stati 8-10 ur.
Za sirup nalijemo 100 g sladkorja z vodo, zavrite in ohladimo. Zdaj pa naredite kremo: združite 1 jajce in mleko, seva, dodajte 160 g sladkorja in kuhajte na srednji vročini. Kuhajte, dokler ne grizite, neprestano mešate. Po tem vlijemo v skledo in pustimo, da se ohladi, včasih mešamo. Vlažite maslo z vanilinim sladkorjem, in medtem ko še naprej premagajte, jim dodajte žlico jajčnega sirupa.
Pri uporabi polovice prelijete preostanek kakava in na žlico ponovno dodajte kremo. Na koncu pour konjak. Piškote razrežemo na dve kolači, namočimo z sladkornim sirupom, na smetano nanesemo eno smetano, drugo postavimo na vrh in pokrijmo celotno torto s smetano.
Tartufna torta s polnjenjem češenj
Če želite rahlo spremeniti recept torte, ga lahko naredite s polnjenjem češenj. Da bi to naredili, pripravite torte in smetano kot v enem od zgornjih receptov ter sirup in polnjenje - v skladu s tem receptom.
Sestavine:
Za polnjenje:
- češnje brez jam - 300 g;
- škrob - 30 g;
- voda - 200 ml;
- vanilin sladkor - 10 g.
Za sirup:
- češnjev sok - 100 ml;
- tinktura češnje - 50 ml.
Priprava
Vanilin sladkor, češnja in vodo v ponvi, prinesite na vrenje, nato pa odstranite češnjo. Škrob razredčimo v majhni količini tople vode in vlijemo v nastali sirup. Pošljite češnjo nazaj in pustite, da se ohladi. Za sirup preprosto zmešajte češnjev sok in tinkturo.
Zdaj nadaljujte z sestavljanjem torte: namočite torto s sirupom, nanesti kremo, vrhnite s češkim polnjenjem. Naredite to večkrat (odvisno od količine peciva, ki ste ga dobili) in v hladilniku postavite torto nekaj ur.
Čokoladna torta "Tartuf"
Če ste ljubitelj čokolade in želite kuhati sladico, ki ima bogat kakav, vam ponujamo recept za torto iz čokoladnih tartufov.
Sestavine:
Za torto:
- beljakovine - 6 kosov;
- rumenjaki - 5 kosov;
- vroča voda - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2/3 postavke;
- citronska kislina - ½ tsp;
- moke za pecivo - 5 tbsp. žlice;
- kakav v prahu - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 2 tbsp. žlice.
Za sirup:
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- liker - 1 žlica. žlica.
Za smetano:
- grenka čokolada - 150 g;
- smetana - 2 tbsp.
Priprava
Prožite beljakovine s citronsko kislino in 1/3 sladkorja do trdnih vrhov. Kombiniramo rumenjake z ostanki sladkorja in mazanja, dokler teža ne postane svetla. Ne ustavite bičanja, prelijete kakav, raztopljen v vroči vodi. Nato zmešajte rumeno maso moke in nežno dodajte beljakovine v nekaj obratih.
Končano testo razdelimo na približno 3 dele in vsakič pečemo z ločeno torto v zaobljenem,
Voda povežite s sladkorjem, jo zavrite, prelijte v lužnico, zmešajte vse in izklopite. Za smetano, kremo pripnite skoraj do vrenja, nato pa jih napolnite z naribano čokolado. Mešamo mešanico, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Nato v hladilnik postavite vsaj nekaj ur. Pred mazanjem torte kremo pokažite do trdnih vrhov.
Vsaka torta se navlaži z sirupom, potresemo s smetano in čokolado, nato pokrijemo torto na vrhu in na straneh. Okrasite s sladkarijami in zdravite goste.