Satsivi je omaka, ki se uporablja v gruzijski kuhinji. Pogosto se imenuje pripravljena jed, v kateri se v tej omaki streže ptica ali ribe. Pri pripravi satsijev uporabite veliko število oreškov, začimb in zelišč, med katerimi je nujno tudi koriander. Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti satsivi iz rib.
Satsivi iz kuhane ribe
Sestavine:
- zrezki lososa - 4 kosi;
- orehi, olupljeni - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- hmelj-suneli-žafran-za ¼ tsp;
- zeleni koriander - 30 g;
- sol, poper.
Priprava
Zrezki lososa kuhamo približno 7 minut, nato jih razprostrite na ploščo in prelijemo omako orehov. Pripravimo omako: položimo oreške, zelenjavo, česen v skledo mešalnika in nalijemo približno 100 ml juhe, v kateri so kuhali ribe. Tudi po okusu dodajamo sol, poper in druge začimbe. Vse to razrežite, dokler ni gladko. Skladnost omake lahko spremenite po vaših željah, če želite bolj tekočo omako, lahko pour več juhe.
Satsivi iz rib
Sestavine:
- ribe - 0,5 kg;
- orehi, olupljeni - 1,5 skodelice;
- čebula - 3 glave;
- kislinsko vino - 0,5 kozarca;
- česen - 2 stroka;
- semena cilantro - 1 čajna žlička;
- mleto cimet in klinčki - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosov;
- dišeč paprika grah - 8 kosov;
- paprika, imeritin žafran - po okusu.
Priprava
Očistimo ribe, razrežemo na majhne koščke in nalijemo nasoljeno vodo, tako da le zajema ribe. Dodajte lovorov list, dišečo papriko in kuhajte približno 50 minut. Pripravljene ribe: položite na posodo. Začnemo pripravljati omako: skrbno lupino oreščati s česnom, soljo in čilijem poper. V prejeto masi dodamo zdrobljene seme koriandra, imeritinov šafran. Nato vse to premešajte, razredčite juho do želenega
Ta recept za satsivi iz rib se lahko nekoliko spremenimo - rahlo prelijemo ribe v moko in jih pržimo z raztopljenim maslom. Pri izdelavi omake se juha zamenja z vodo.