Jeruzalemska artičoka ali "zemeljska hruška" ni samo okusna, ampak tudi zelo koristna korenovka, ki lahko postane nepogrešljiva sestavina številnih jedi na mizi. In raznolikost jedi iz te zelenjave je impresivna: to so solate, fritters in džem, in tudi kvass iz Jeruzalemske artičoke. S stalno uporabo artifoke v Jeruzalemu se toksini izločajo iz človeškega telesa, zmanjša se teža, sile se obnavljajo z utrujenostjo, na splošno se izboljša stanje organizma. Zahvaljujoč tej koristni zelenjavi se okrepi imunski sistem telesa. Pomaga preprečiti srčni napad, možgansko kap in bolezni prebavil.
Jeruzalemska artičoka vsebuje v svojih gomolah veliko vitaminov in mineralov (kalij, cink, železo, silicij). Poleg tega so gomolji z ogljikovim artičokom bogati z beljakovinami, sladkorjem, pektičnimi snovmi, organskimi kislinami in še posebej dragocenim rastlinskim analogom insulina - polisaharidnega inulina, ki uporablja glukozo v človeškem telesu. Zato je priporočljivo, da se jemljejo artičoke v Jeruzalemu ljudje, ki imajo sladkorno bolezen.
Pri kuhanju se celuloza gomoljev hruške kuha, ocvrsti in ohladi. Jeruzalemska artičoka se lahko tudi pečemo v pečici, kot samostojna jed in z dodatkom druge zelenjave, mesnih izdelkov in sira. V trgovinskem čipsu ali kandiranem sadju lahko najdete tudi iz Jeruzalemske artičoke.
Kako kuhati Jeruzalem artičoke doma?
Sestavine:
- korenasti pridelek rimskega artičoka s težo 300-400 g;
- korenje nekoliko nad povprečjem -1 kos;
- rdeč paprika - 1 kos;
- sveža kumara - 2 kosi;
- sveži češnjev paradižnik - 2 kosi;
- oljčno olje - 3-4 žlice;
- zelenjava ;
- mlet črni poper in sol.
Priprava
Prvo moj koren in korenje in lupino. Trije na majhni večji korenček in v Jeruzalem artičoku, siri čebulo in zelenice. Čistimo semena rdečega bolgarskega popra in razrežemo na trakove. Kumare lahko olupljene in razrežemo na tanke plošče. Češnjev paradižnik razrežemo na majhne rezine. Sestavine so mešane, sol po okusu in napolnite s olivno olje (sončnično olje). Če želite, dodajte mleto črno poper ali drugo aromo.
Jeruzalemska artičoka s korenjem
Sestavine:
- Očiščena keramika - 200 g;
- jabolka - 150 g;
- korenje - 100 g;
- kisla smetana - 40 g;
- sol, poper;
- sveža zelenica.
Priprava
Olupljena jabolka, razrezana na trakove. Korenje in atarmokoza v Jeruzalemu se očistita in utrjujeta na velikem korenu. Vse sestavine damo v posodo solate, sezono s kislo smetano, soljo in poprom ter zmešamo. Vrh s svežim zelenjem. Okus te solate dopolnimo s pinjolami ali kasetami.
Uporaba artilerije v Jeruzalemu je mogoče pripraviti različne jedi. Tu so npr. Palačinke, izdelane iz artemoke v Jeruzalemu, zelo hranljive, okusne in spominjajo na nekaj draniki, vendar s slastnim okusom.
Fritters iz Jeruzalem artichoke
Sestavine:
- korenasti pridelek rimske artičoke s težo 400-500 g;
- jajce - 1 kos;
- moka - 3-4 žlice;
- sol - 0,5 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- namizni kis - 1 žlica;
- črna paprika;
- česen - 3-4 klinke;
- koriander - 0,5 tsp;
- rafinirano sončnično olje.
Priprava
Iz lupine odstranimo Jeruzalemsko artičoko, trije pa na večjo površino ali jo zmešamo v mešalniku. Artičoku dodamo eno jajce, koriander zemlja, črni poper, sesekljan česen, sol in vse lepo premešamo. Gasimovo sodo z majhno količino kis in dodamo v nastalo maso. Nežno zmešajte moko na konsistenco debele kisle smetane. Na dobro segreto cvrtje prelijemo rafinirano sončnično olje in nato raztegnemo žlico z žlico in pržimo z obeh strani na majhnem ognju, dokler ne postane rožnata skorja.