Obstaja veliko možnosti za pripravo testa. Vsaka gospa ima svoj najljubši, časovno preizkušen recept. Posebno uspešen je testo, kuhan na neprozornem. Spodaj vam bomo povedali, kako položiti testo za test.
Kako narediti testo za testo kvasa?
Sestavine:
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- pšenična moka - 1 kg;
- maslo z vsebnostjo maščobe 72,5% - 100 g;
- voda 450 ml;
- piščančja jajca - 1 kos;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - ščepec.
Priprava
Začnemo s pripravo testa za kvas. V skledo vlijemo v vodo pri temperaturi približno 37 stopinj, dodamo kvas, sladkor in okoli 200 gramov moke. Nežno mešajte. Rahlo namažemo žlico z moko, pokrijemo s bombažnim prtičkom, tako da se opara ne izsuši, in jo odstranimo eno uro v vročini. Maslo najprej stopite in ohladite, nato ga zmešajte z jajcem. Po določenem času dodamo mešanici jajčeca in olja ter soli. Malo za malo uvažamo preostanek moke in nato na mizi gnetemo testo kvasa. Ponovno ga vrnite v posodo, pokrijte in pustite še eno uro. Po tem ponovno premešajte. Pripravljeno testo na neprozorni lahki zaostavi za stenochek pripomočki.
Recept za testno testo
Sestavine:
- pecilna moka - 0,5 kg;
- rastlinsko olje brez vonja - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Za pripravo testa za kvasovčno testo v skledo premešajte polovico mleka, polovico sladkorja in ½ skodelice moke in suhega kvasa. Vse sestavine so mlete in pustite na toplem mestu 60 minut. V tem času se bo opara približala in se bo povečala 2-krat. Preostalo mleko segrejemo na 37-40 stopinj, dodamo sol, maslo in žganje. Nastala zmes vlije v gobo. Razbijamo jajca. Proteine dobro premagajte do bujne pene in jih položite v testo. In rumeni rumenjak s sladkorjem, ki je ostal.
Nastala masa se preliva tudi v preostale sestavine. Presejemo neposredno čez testno moko in dobro premešamo. Po tem položimo testo na mizo, posejamo z moko, in jo dobro gnetemo za nadaljnjih 15 minut, včasih raztrgamo moko. Po tem, ga vrnite v posodo, pokrijte s prtičkom in pustite na toplem mestu 2 uri. Po tem se bo testo za pite na biserih povečalo za faktor 2-krat. Preden začnete z delom, ga najprej nežno gnetite.
Kako narediti testo za testo brez kvasa?
Sestavine:
- moka - 300 g;
- voda - približno 300 ml.
Priprava
Opara za testo brez kvasovk opravimo v več fazah: prvega dne zmešamo 1/3 dela moke in vode. Kot rezultat, je masa, ki v konsistenci spominja na debelo hišno kislo smetano. Našo neprosojno pokrivamo s prtičkom in ga postavimo na toplo mesto. Pomembno je, da je brez osnutkov. Prejet starter
In spet pokrijemo in postavimo na toplo mesto. Dan kasneje na površini naših opaque bo veliko mehurčkov, ki tvorijo nekaj kot pokrovček pene. Spet prelijemo preostalo moko in vlijemo v vodo. Spet dajte v toploto. Opara bo pripravljena, ko bo podvojena. Delimo ga na pol. Postavimo eno polovico v kozarec, zaprite ga z najlonskim pokrovčkom, v njej nekaj lukenj in ga položite v hladilnik. In druga polovica dlesni je dana v obtok in na njej pripravimo testo.