Govedina vsebuje veliko vitaminov, koristnih elementov in ima odlične okusne lastnosti. Uporablja se za kuhanje prvega in drugega tečaja, zato se vsakokrat izpostavlja toplotni obdelavi.
Danes bomo razmislili, kako variti to vrsto mesa in ohraniti vse svoje lastnosti do maksimuma ter dobiti odlično mehko strukturo govejih vlaken in določiti s časom kuhanja za vsako posebno uporabo tega mesnega izdelka.
Koliko kuhati govejega mesa za juho?
Če uporabljate goveje meso za pripravo juhe, borsa , rassolnika ali katerekoli druge prve jedi, preden določite želeni čas kuhanja, bodite pozorni na kakovost mesa. Mlada goveja celuloza bo pripravljena čez eno uro, meso na kosti pa kuhamo dlje od ledvenega drevja in ga je treba hraniti z zmernim kurjenjem dve uri in pol. V vsakem primeru in ne glede na to, kakšno meso vam je všeč, nekaj minut pred vreliščem in še pet minut, moramo odstraniti peno iz juhe. Ta postopek bo dobil najbolj prozorno juho brez primesi kosmičev.
Kako dolgo traja kuhanje govejega mesa, dokler ni pripravljena za solato?
V nasprotju z delom kuhanje mesa za juho, za solato, praviloma vzamemo cel kos, ki je glede na želeni del lahko precej velik. Zato je tukaj treba upoštevati nekaj preprostih pravil, nato pa bo rezultat vedno odličen.
Torej, ko začnete kuhati meso za solato, izberite pan za velikost samo malo več govejega mesa. Konec koncev, manj vode se uporablja za kuhanje mesa, bolj okusna in bogata bo okus. V tem primeru mora tekočina pokriti izdelek v ponvi vsaj en centimeter.
Meso napolnimo v ponvi s hladno vodo in strmo vrelo vodo, in šele potem ga pošljemo v ogenj, da kuhamo. Čas za kuhanje rezine govejega mesa, ki tehta približno en kilogram, je povprečno eno uro in pol. Ampak vedno preverite pripravljenost z ostrim nožem, prebijanjem lesa in preverjanjem mehkosti. Z lahkoto "vstopiti" in tudi brez težav "izhajati" iz mesa. Po potrebi se postopek podaljša, dokler ne dosežemo želenega mehkega rezultata.
Ko kuhamo meso za solato v tridesetih minutah od začetka postopka, dodamo sol, grah črne in dišeče paprike, lovorjev list, čebulne čebule, pa tudi korenje, peteršilj in zeleno, če želimo.
Koliko kuhati goveji jezik?
Za kuhanje govejega jezika za solato ali druge zanimive jedi jo napolnite z vodo in po vrenju kuhamo na ognju najšibkejše intenzitete tri ure in pol. S težo izdelka nad enim in pol kilogramom podaljšajte čas kuhanja za pol ure. Tako kot v primeru mesa za solato, med kuhanjem dodamo sol, začimbe, čebulo in korenine.
Na koncu postopka kuhanja je treba jeziček takoj potopiti v ledeno vodo in takoj očistiti s kožo, tako da jo nož pritrdite na podnožje.
Koliko kuhati goveje ali telečje meso, da bi bilo mehko?
Čas kuhanja govejega mesa je odvisen od zrelosti živali, ki je postala vir izdelka in velikost mesne rezine. Če želite kuhati mlado govedino, tako imenovano teletino, bo trajalo veliko manj časa, saj je struktura mesnih vlaken precej bolj nežna in mehka. Torej, na primer, če boste morali porabiti približno uro in pol, da zavre kos govejega mesa, potem bo dovolj za teletino.
Zato ugotovimo, da je treba čas kuhanja v vsakem posameznem primeru eksperimentalno določiti z metodo testa mehkosti.